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Dieses Rezept zeigt dir, wie du einen unwiderstehlichen Ding Dong Cake zubereitest, der mit seinem saftigen Schokoladenkuchen, der cremigen Füllung und dem üppigen GanacheÜberzug jeden Schokoladenliebhaber begeistert. Perfekt für Geburtstage, Feiertage oder einfach zum Genießen an einem gemütlichen Nachmittag.
Dieses Rezept ist für mich ein kleiner Luxusmoment. Die Kombination aus warmem Kaffee im Teig und der süßen, Buttercremeartigen Füllung macht den Kuchen einfach unvergleichlich lecker.
Zutaten
- Weizenmehl (Kuchen): 220 Gramm Wichtig für die Struktur des Kuchens. Am besten frisch und von guter Qualität wählen.
- Zucker (Kuchen): 400 Gramm Für die Süße. Brauner Zucker würde dem Kuchen eine andere Note verleihen, hier empfehlen wir den klassischen weißen Zucker.
- Ungesüßtes Kakaopulver: 75 Gramm Entscheide dich für hochwertiges Kakaopulver, das dem Kuchen eine tiefschokoladige Farbe und Geschmack verleiht.
- Natron: zwei Teelöffel Hilft dem Kuchen beim Aufgehen und macht ihn locker.
- Backpulver: ein Teelöffel Unterstützt die Lockerheit zusätzlich.
- Salz: ein Teelöffel Verstärkt den Geschmack der Schokolade.
- Buttermilch: 240 Milliliter Sorgt für eine zarte, feuchte Konsistenz.
- Rapsöl: 120 Milliliter Macht den Kuchen saftig, gute Qualität sorgt für neutralen Geschmack.
- Eier: zwei Stück Am besten Zimmertemperatur, um sich gut mit den anderen Zutaten zu verbinden.
- Vanilleextrakt (Kuchen): zwei Teelöffel Für ein angenehmes Aroma.
- Frisch gebrühter heißer Kaffee: 240 Milliliter Intensiviert das Schokoladenaroma, am besten frisch aufgebrüht und noch warm verwenden.
- Weizenmehl (Füllung): fünf Esslöffel Für die Bindung der Creme.
- Vollmilch: 240 Milliliter Die Basis der Füllung.
- Vanilleextrakt (Füllung): ein Teelöffel Verleiht der Füllung ein feines Aroma.
- Butter: zwei Stangen weich Macht die Creme besonders cremig und reichhaltig.
- Zucker (Füllung): 200 Gramm Für die Süße und Balance.
- Halbsüße Schokoladenchips: 450 Gramm Je besser die Schokolade, desto intensiver die Ganache.
- Schlagsahne: 480 Milliliter Verleiht der Ganache ihre glatte, seidige Textur.
Anleitung
- Ofen und Form vorbereiten:
- Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zwei runde Backformen (20×7,5 cm) mit Backtrennspray einfetten. Parchmentpapier zurechtschneiden und auf den Formboden legen, damit der Kuchen sich später leichter löst.
- Kuchen backen:
- Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut sieben. In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Öl, Eier und Vanille verquirlen. Mit einem Mixer auf niedriger Stufe diese feuchte Mischung langsam unter die trockenen Zutaten rühren. Den frisch gebrühten heißen Kaffee vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die beiden Backformen verteilen und etwa 30 bis 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist. Anschließend 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Füllung zubereiten:
- Die Milch in einem kleinen Topf leicht erhitzen. Nach und nach das Mehl einrühren, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Mischung bei mittlerer Hitze eindicken lassen, dann vom Herd nehmen und Vanille unterrühren. Butter und Zucker in einer Schüssel etwa 8 Minuten cremig schlagen, bis eine helle, fluffige Masse entsteht. Dann die Milchmischung langsam unterrühren, bis eine glatte cremige Konsistenz erreicht ist.
- Ganache herstellen:
- Schokoladenchips in eine mittelgroße Schüssel geben. Schlagsahne in einem mikrowellengeeigneten Gefäß für 3 bis 4 Minuten erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und 2 Minuten stehen lassen. Danach mit einem Löffel oder Schneebesen zu einer glatten Ganache verrühren.
- Kuchen zusammensetzen:
- Ersten Kuchenboden auf eine Platte legen, die Füllung großzügig darauf verteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden vorsichtig daraufsetzen und den Kuchen für mindestens 30 Minuten kühlen. Anschließend die Ganache glatt rühren und langsam über den gekühlten Kuchen gießen. Mit einem Spatel gleichmäßig verteilen und kühl servieren.
Ich liebe besonders das Zusammenspiel von der warmen, schokoladigen Ganache und der kühlen, samtigen Füllung. Beim ersten Mal, als ich diesen Kuchen gemacht habe, wusste ich sofort, dass dieser Ding Dong Cake in meinem Repertoire bleiben muss.
Aufbewahrungstipps
Ding Dong Cake sollte immer gut abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden, damit die Ganache ihre Konsistenz behält und der Kuchen nicht austrocknet. Unter luftdichtem Deckel hält er sich problemlos 3 bis 4 Tage frisch. Wenn der Kuchen etwas zu fest wird, einfach vor dem Servieren kurz auf Raumtemperatur bringen.
Zutatenalternativen
Für eine vegane Variante kann Buttermilch durch eine Mischung aus pflanzlicher Milch und Zitronensaft ersetzt werden. Statt Rapsöl eignet sich auch neutrales Sonnenblumenöl. Die Eier können durch Apfelmus oder LeinsamenEi ersetzt werden. Für die Ganache funktioniert Zartbitterschokolade ebenso gut.
Serviervorschläge
Am besten schmeckt der Kuchen gut gekühlt, dann bleibt die Ganache schön fest. Du kannst ihn zusätzlich mit Schokoraspeln, frischen Beeren oder einer leichten PuderzuckerSchicht dekorieren. Eine Tasse Kaffee oder ein Glas Milch passen hervorragend dazu.
Viel Spaß beim Backen und genieße den Ding Dong Cake frisch gekühlt. Er ist perfekt für Feiern oder einen genussvollen Nachmittag.
FAQ zu Rezepten
- → Kann der Kuchen ohne Kaffee gebacken werden?
Ja, der Kaffee kann durch heißes Wasser ersetzt werden. Er verstärkt nur den Schokoladengeschmack.
- → Lassen sich Füllung und Ganache vorbereiten?
Ja, beide können im Voraus zubereitet und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- → Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?
Den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank lagern. So bleibt er 3–4 Tage frisch. Vor dem Servieren Ganache leicht temperieren.
- → Ist der Kuchen einfrierbar?
Ja, der Kuchen kann ohne Ganache bis zu zwei Monate eingefroren werden. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.
- → Kann der Teig auch für Muffins verwendet werden?
Ja, der Teig lässt sich in Muffinförmchen füllen und etwa 20–25 Minuten backen. Die Füllung kann als Cremefüllung gespritzt werden.