Schokoladen-Kokos-Riegel (Druckversion)
Glutenfreie Riegel mit Schokolade, Kokos und Datteln als gesunder Snack für jeden Tag.
# Zutatenliste:
→ Trockenfrüchte und Samen
01 -
10 Medjool-Datteln
02 -
100 g ungesüßte Kokosraspeln
→ Fette und Aromen
03 -
30 ml Kokosöl
04 -
1 TL Vanilleextrakt
05 -
15 g ungesüßtes Kakaopulver
06 -
30 ml Honig
→ Optionale Zutaten
07 -
55 g dunkle Schokoladenchips (z. B. Lily’s)
# Zubereitungshinweise:
01 -
Alle Zutaten, außer den optionalen Schokoladenchips, in einen Food Processor geben.
02 -
Mixen, bis eine krümelige, klebrige Masse entsteht.
03 -
Die Dattelmasse auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem ca. 1,2 cm dicken Rechteck pressen.
04 -
Nach Belieben die Masse mit geschmolzenen Schokoladenchips überziehen.
05 -
Die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest ist.
06 -
Die gekühlte Masse in 8 gleichmäßige Riegel schneiden und genießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Medjool-Datteln sind weich und besonders süß, andere Sorten können ebenfalls verwendet werden, sollten dann aber ggf. eingeweicht werden.
02 -
Für mehr Biss können gehackte Nüsse oder zusätzliche Schokostückchen in den Teig gemischt werden.
03 -
Riegel lassen sich luftdicht im Kühlschrank etwa eine Woche aufbewahren. Für längere Haltbarkeit einfrieren.