Schokoladen-Kokos-Dattelriegel

Diese SchokoKokosDattelRiegel sind perfekt, wenn du eine gesunde, glutenfreie und einfache Snackidee suchst. Sie verbinden die natürliche Süße von Datteln mit dem Geschmack von Kokos und Schokolade, ganz ohne raffinierten Zucker. Ideal zum Mitnehmen, ob für die Schule, das Büro oder unterwegs.

Ich habe diese Riegel oft als schnellen Snack zwischendurch gemacht und finde sie perfekt, weil sie Energie geben, ohne zu beschweren.

Zutaten

• 10 Medjool Datteln: für natürliche Süße und weiche Konsistenz. Achte darauf, dass sie frisch und weich sind, sonst einfach kurz in Wasser einweichen.
• 1 Tasse ungesüßte Kokosraspeln: die dem Riegel seine typische Textur und leicht exotischen Geschmack verleihen. Wähle hochwertige, fein geraspelte Kokosflocken.
• 2 Esslöffel Kokosöl: das den Teig bindet und gesunde Fettsäuren beisteuert. Am besten natives Kokosöl verwenden.
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: gibt dem Riegel eine angenehme, warme Note.
• ¼ Tasse ungesüßtes Kakaopulver: sorgt für die schokoladige Tiefe ohne zusätzliche Kalorien. Hier lohnt sich ein gutes Bio Kakaopulver.
• 2 Esslöffel Honig: als natürlicher Süßstoff und Bindemittel. Du kannst auch Ahornsirup nutzen, wenn du vegan bleiben möchtest.
• 55 Gramm dunkle Schokoladenchips: zum Beispiel Lily’s, sind optional und sorgen für extra Schokoladengenuss, dabei möglichst zuckerfrei wählen.

Anleitung

Schritt 1:

Alle Zutaten, bis auf die Schokoladenchips, abschätzen und griffbereit legen. Die Medjool Datteln entsteinen und bei Bedarf etwas einweichen.

Schritt 2:

Datteln, Kokosraspeln, Kokosöl, Vanilleextrakt, Kakaopulver und Honig in einem Food Processor geben und so lange mixen, bis ein gleichmäßiger, krümeliger Teig entsteht.

Schritt 3:

Die Masse auf ein Stück Wachspapier geben und mit den Händen oder einem Spatel zu einem etwa 1,2 cm dicken rechteckigen Block andrücken.

Schritt 4:

Wenn du möchtest, kannst du die Schokoladenchips auf dem Teig verteilen oder die Oberfläche später mit geschmolzener Schokolade überziehen.

Schritt 5:

Den Teigblock im Kühlschrank etwa 30 Minuten kaltstellen, bis er fest wird und sich gut schneiden lässt.

Schritt 6:

Den festen Block in etwa 8 Riegel schneiden und sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Ein Lieblingsmoment beim Zubereiten ist für mich das erste Brechen der Riegel nach der Kühlzeit – der Duft von Schokolade und Kokos verführt einfach sofort.

Aufbewahrungstipps

Lagere die Riegel am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank, so bleiben sie etwa eine Woche frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Riegel portionsweise in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren, beim Auftauen einfach kurz antauen lassen.

Zutatenersatzmöglichkeiten

Ahornsirup oder Agavendicksaft können Honig ersetzen und machen das Rezept vegan. Statt Medjool Datteln funktionieren auch andere weiche Dattelsorten, die du vorher einweichst. Anstelle der Schokoladenchips kannst du Kakaonibs oder gehackte Nüsse unterrühren, um mehr Knusprigkeit zu erhalten.

Serviervorschläge

Die Riegel sind ein perfekter Snack für zwischendurch oder vor und nach dem Training. Dazu passt eine Tasse ungesüßter Kräutertee oder Kaffee, du kannst sie auch in kleine Stücke brechen und als Topping über Joghurt oder Smoothie Bowls streuen.

Diese gesunden SchokoKokosDattelRiegel sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig und machen das Naschen zu einem bewussten Genussmoment. Viel Freude beim Nachmachen und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Sind diese Riegel vegan?

Ja, ersetze einfach den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft und wähle vegane Schokolade.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Mandeln, Walnüsse oder Erdnüsse können untergerührt werden.

→ Wie lange sind die Riegel haltbar?

Im Kühlschrank etwa eine Woche luftdicht gelagert. Zum Einfrieren portionsweise verpacken.

→ Kann ich die Riegel ohne Schokolade machen?

Ja, die Schokolade ist optional und kann weggelassen werden.

→ Welche Datteln sind am besten geeignet?

Medjool-Datteln eignen sich am besten wegen ihrer Weichheit und Süße.