Mediterrane Spaghetti Pfanne (Druckversion)

Leichte mediterrane Spaghetti mit frischen Kirschtomaten, Basilikum und feiner Schärfe.

# Zutatenliste:

→ Pasta

01 - 250 g Spaghetti

→ Gemüse & Kräuter

02 - 300 g Kirschtomaten (rot & gelb), halbiert
03 - ¼ Tasse (ca. 10 g) frische Basilikumblätter, fein geschnitten

→ Gewürze & Öl

04 - 3 EL natives Olivenöl extra
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
07 - Salz nach Geschmack
08 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Sonstiges

09 - 30 g frisch geriebener Parmesan, plus extra zum Servieren
10 - ca. 120 ml Nudelwasser (nach Bedarf)

# Zubereitungshinweise:

01 - Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti gemäß Packungsanweisung al dente garen. Etwa 120 ml Nudelwasser vor dem Abgießen auffangen, dann die Pasta abgießen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch 30 bis 40 Sekunden sanft anschwitzen, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht bräunt.
03 - Die halbierten Kirschtomaten zusammen mit Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und Saft abgeben, dabei die Form bewahren.
04 - Die Chiliflocken gleichmäßig unter die Tomatensauce mischen und kurz mitgaren.
05 - Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne zur Sauce geben und gut vermengen. Nach Bedarf nach und nach Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce die Pasta leicht und glänzend umhüllt.
06 - Die Pfanne vom Herd nehmen. Frisches Basilikum und geriebenen Parmesan unterheben. Sofort anrichten und je nach Geschmack mit weiterem Parmesan und Chiliflocken garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Hochwertiges Olivenöl intensiviert das Aroma und ist entscheidend für die Qualität der Sauce.
02 - Tomaten sollten nur kurz gegart werden, um ihre frische Saftigkeit zu bewahren.
03 - Die Stärke im Nudelwasser sorgt für eine cremige Bindung von Öl und Tomatensaft ohne Sahne.
04 - Basilikum erst zum Schluss zufügen, um das volle Aroma zu erhalten.

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