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Dieses Rezept bringt dir ein leichtes mediterranes Gericht auf den Teller, das schnell zubereitet ist und durch frische Zutaten besticht. Spaghetti mit Kirschtomaten, Basilikum und Chiliflocken vereinen eine wunderbare Kombination aus süßen Tomaten, würzigem Knoblauch, aromatischem Basilikum und einer angenehmen Schärfe.
Ich habe dieses Gericht oft abends zubereitet, wenn es schnell gehen soll und trotzdem besonders lecker sein soll. Der frische Basilikum und die feine Schärfe der Chiliflocken haben mich stets begeistert und machen das Gericht zu einem echten Lieblingsrezept.
Zutaten
- 250 g Spaghetti: für die beste Konsistenz empfehle ich hochwertige Hartweizengrieß-Spaghetti
- 300 g Kirschtomaten (rot & gelb), halbiert: frische, pralle und aromatische Tomaten bringen den Geschmack ins Gericht
- 3 EL natives Olivenöl extra: ein gutes Olivenöl ist wichtig für das mediterrane Aroma
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt: frischer Knoblauch sorgt für die typische Würze
- ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack): für die angenehme Schärfe, hier kannst du variieren
- Salz nach Geschmack: am besten Meersalz verwenden für eine feine Note
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: gibt Tiefe und Würze
- ¼ Tasse frische Basilikumblätter, fein geschnitten: am besten frisches Basilikum aus dem Topf oder vom Wochenmarkt
- 30 g frisch geriebener Parmesan, plus extra zum Servieren: frischer Parmesan rundet das Gericht perfekt ab
- ca. 120 ml Nudelwasser (nach Bedarf): die Stärke gibt der Sauce die cremige Konsistenz
Anleitungen
- Pasta kochen:
- Einen großen Topf mit reichlich Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen. Etwa eine halbe Tasse Nudelwasser abschöpfen und die Pasta abgießen.
- Saucenbasis zubereiten:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 bis 40 Sekunden anschwitzen, bis der Duft sich entfaltet, dabei darauf achten, dass er nicht braun wird.
- Tomaten garen:
- Die halbierten Kirschtomaten zusammen mit Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten garen, bis die Tomaten weich sind und ihren Saft abgeben, aber noch ihre Form behalten.
- Schärfe hinzufügen:
- Die Chiliflocken einrühren und gleichmäßig in der Sauce verteilen. Je nach Schärfewunsch kannst du die Menge anpassen.
- Pasta und Sauce verbinden:
- Die Spaghetti direkt in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Nach und nach etwas vom Nudelwasser dazugeben, bis die Sauce die Pasta schön umhüllt und leicht glänzt.
- Verfeinern & Servieren:
- Die Pfanne vom Herd nehmen. Das fein geschnittene Basilikum und den frisch geriebenen Parmesan unterheben. Sofort servieren und nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan und Chiliflocken garnieren.
Basilikum ist für mich das Herzstück in diesem Rezept. Die frischen Blätter verströmen einen intensiven Duft, der das Gericht auf ein höheres Level hebt. Besonders erinnerlich ist ein lauer Sommerabend, an dem ich diesen Duft beim Kochen auf der Terrasse genießen konnte, ein kleines Stück Italien zuhause.
Aufbewahrungstipps
Dieses Gericht schmeckt frisch am besten, da die Aromen und die Konsistenz durch das Nudelwasser am intensivsten sind. Reste lassen sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen am besten etwas Wasser oder etwas Olivenöl hinzufügen, um die Sauce nicht zu trocken werden zu lassen.
Zutatenersetzungen
Statt Kirschtomaten können auch aromatische Roma- oder Datteltomaten verwendet werden, die ähnlich viel Geschmack bringen. Wenn du Parmesan vermeiden möchtest, passen Hefeflocken als vegane Alternative sehr gut. Anstelle von Spaghetti sind Linguine, Bucatini oder Tagliatelle hervorragend geeignet und geben dem Gericht eine andere Textur.
Serviervorschläge
Dieses Gericht passt wunderbar zu einem frischen grünen Salat oder geröstetem Brot, um die Sauce aufzunehmen. Für eine proteinreiche Portion kannst du gegrillte Garnelen, Hähnchenstreifen oder knusprigen Pancetta ergänzen. Ein Glas trockener Weißwein, beispielsweise ein Pinot Grigio oder Vermentino, rundet das mediterrane Erlebnis ab.
Guten Appetit und genieße die frischen Aromen dieses einfachen mediterranen Klassikers. Schnell zubereitet und immer ein Genuss.
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich andere Tomaten verwenden?
Ja, aromatische Roma- oder Datteltomaten eignen sich ebenfalls sehr gut.
- → Wie scharf wird das Gericht?
Mit ½ TL Chiliflocken ist es mild-pikant. Die Menge lässt sich problemlos anpassen.
- → Welche Pasta passt außer Spaghetti?
Linguine, Bucatini oder Tagliatelle funktionieren ebenfalls hervorragend.
- → Ist das Gericht auch kalt als Pastasalat geeignet?
Ja, leicht abgekühlt schmeckt es auch kalt sehr gut – ideal für Sommer oder Meal Prep.
- → Warum ist Nudelwasser wichtig?
Die enthaltene Stärke verbindet Öl und Tomatensaft zu einer cremigen Sauce ohne Sahne.