Steak und Alfredo Genuss

Diese cremige Steak Alfredo Pasta bringt ein Restaurantgefühl direkt in deine Küche. Saftiges, perfekt gebratenes Steak trifft auf zarte Fettuccine, die in einer samtigen Knoblauch Parmesan Sahnesauce baden. Das Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch relativ einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zuhause.

Ich habe dieses Rezept schon oft zubereitet und besonders schätze ich, wie sich der Geschmack von Steak und cremiger Sauce so harmonisch verbindet. Es fühlt sich immer wieder an wie ein kleiner Restaurantbesuch, der ganz unkompliziert zu Hause gelingt.

Zutaten

• Für das Steak: 2 Ribeye oder Rinderhüftsteaks mit je ca. 250 g (Ribeye ist besonders saftig, darauf achten, dass das Fleisch frisch und gut marmoriert ist), Salz nach Geschmack, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel Olivenöl zum scharfen Anbraten, 1 Esslöffel Butter für besondere Geschmacksnoten beim Braten
• Für die Pasta: 300 g Fettuccine oder Tagliatelle (am besten frisch oder hochwertig getrocknet), Wasser und Salz zum Kochen der Pasta
• Für die Alfredo Sauce: 2 Esslöffel Butter, 3 Knoblauchzehen fein gehackt, 360 ml Sahne, 75 g frisch geriebener Parmesan, ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack
• Zum Garnieren: Frische Petersilie fein gehackt, optional etwas extra schwarzer Pfeffer

Anleitung

Pasta kochen:

Eine große Menge Wasser mit ordentlich Salz zum Kochen bringen. Die Fettuccine nach Packungsanleitung bissfest (al dente) kochen. Vor dem Abgießen etwa eine halbe Tasse Nudelwasser auffangen und die Pasta anschließend abgießen.

Steak braten:

Steaks gut trocken tupfen, so erhält das Fleisch beim Braten eine schöne Kruste. Beide Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie eine appetitliche Bräunung haben. In der letzten Minute die Butter in die Pfanne geben und die Steaks damit übergießen. Danach die Steaks herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Alfredo Sauce zubereiten:

Die Hitze reduzieren. In derselben Pfanne die Butter schmelzen, den Knoblauch darin 30 bis 40 Sekunden anschwitzen, dabei darauf achten, dass er nicht braun wird. Die Sahne einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis sie leicht andickt (3 bis 4 Minuten). Den frisch geriebenen Parmesan und den schwarzen Pfeffer unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.

Pasta und Sauce verbinden:

Die Pasta in die Sauce geben und vorsichtig vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, bis die perfekte cremige Konsistenz erreicht ist.

Servieren:

Die Pasta auf Tellern anrichten, das Steak darauf legen. Mit frisch gehackter Petersilie und optional etwas extra schwarzem Pfeffer garnieren. Sofort servieren und genießen.

Besonders liebe ich den frisch geriebenen Parmesan in der Sauce, er ist das Geheimnis der cremigen Konsistenz und macht das Gericht so unwiderstehlich. Ein unvergesslicher Moment beim Kochen ist, wenn die Sahne und der Käse langsam zu einer glatten, samtigen Sauce verschmelzen, das lässt Vorfreude auf das Essen steigen.

Aufbewahrungstipps

Reste gut luftdicht in einem Behälter aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen im Kühlschrank verzehren. Zum Aufwärmen die Pasta bei niedriger Hitze vorsichtig mit etwas Sahne oder Milch erwärmen, damit die Sauce cremig bleibt und nicht gerinnt. Hoch erhitzen vermeiden, da sonst die Sauce auseinanderfallen kann.

Zutatenersatz

Für eine leichtere Variante kann statt Sahne Kochsahne oder eine Mischung aus Milch und Frischkäse verwendet werden, die Sauce wird dann jedoch weniger cremig. Parmesan frisch gerieben ersetzen durch Grana Padano für eine ähnliche Geschmacksnote. Bei Steak kann auch Sirloin oder ein anderes marmoriertes Rindfleisch verwendet werden, das zart und saftig bleibt.

Serviervorschläge

Dazu passt ein grüner Salat mit einem leichten Dressing, Ofengemüse wie gerösteter Spargel oder Zucchini ergänzen das Gericht wunderbar. Knoblauchbrot oder frisch gebackenes Baguette harmonieren perfekt mit der Sauce. Ein Glas kräftiger Rotwein rundet das Essen stilvoll ab.

Dieses Gericht überzeugt durch die Kombination aus zartem Steak und der cremigen Parmesan Sahnesauce. Probiere es aus und genieße ein Stück italienische Kochkunst mit deinem persönlichen Touch.

FAQ zu Rezepten

→ Welches Steak eignet sich am besten?

Ribeye ist besonders saftig, Sirloin etwas magerer – beide Sorten eignen sich hervorragend für dieses Gericht.

→ Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja, mit Kochsahne oder einer Mischung aus Milch und Frischkäse, allerdings wird die Sauce dann weniger reichhaltig.

→ Welche Pasta passt am besten?

Fettuccine oder Tagliatelle sind ideal, da sie die cremige Sauce besonders gut aufnehmen.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Steak und Pasta frisch zubereitet schmecken am besten. Die Sauce kann jedoch vorgekocht und sanft aufgewärmt werden.

→ Warum wird meine Alfredo-Sauce klumpig?

Zu hohe Hitze oder fertig geriebener Käse führen meist zu Klumpen. Die Sauce sollte bei niedriger Hitze zubereitet werden.