Süß-saures Ananas-Rind

Dieses süßsaure AnanasRindfleischStirFry bringt eine perfekte Balance aus zartem Fleisch und fruchtiger Frische auf den Teller und ist ideal für ein schnelles, leckeres Abendessen. Die Kombination aus würziger Sauce und saftiger Ananas sorgt für ein Geschmackserlebnis, das von der Familie immer wieder gerne gegessen wird.

Ich habe dieses Rezept selbst schon oft ausprobiert und es begeistert immer wieder durch seine Einfachheit und den ausbalancierten Geschmack. Besonders an stressigen Tagen schätze ich, wie schnell man etwas Leckeres auf den Tisch zaubern kann.

Zutaten

• 450 g Rinderfilet oder zarte Rinderstücke: in Würfel geschnitten, wichtig für die Zartheit, am besten frisches Fleisch vom Metzger wählen
• ½ kleine Ananas: gewürfelt, am besten eine reife, süße Ananas mit festem Fruchtfleisch
• 1 EL Kochwein: verleiht dem Fleisch einen zusätzlichen Geschmackskick
• 1 EL helle Sojasauce: sorgt für eine milde Würze
• 1 EL dunkle Sojasauce: bringt Farbe und Tiefe in die Sauce
• 1 EL Austernsauce: rundet die Sauce mit einer feinen Umami-Note ab
• Prise Pfeffer und 2 TL Salz: geben die nötige Grundwürze
• 3 TL Öl (geteilt): ideal ist neutrales Bratöl, z. B. Sonnenblumen oder Erdnussöl

Anleitung

Rindfleisch vorbereiten:

Schneide das Rindfleisch in gleichmäßige, etwa 5 cm große Würfel gegen die Faser, damit es besonders zart wird. Vermische das Fleisch mit Kochwein, heller und dunkler Sojasauce, Austernsauce, Pfeffer sowie 1 TL Öl. Lasse die Marinade für etwa 20 Minuten ziehen.

Ananas vorbereiten:

Schneide die Ananas in Würfel, entferne dabei den harten Strunk. Lege die Ananaswürfel in eine Schüssel mit Wasser und 2 TL Salz und lasse sie 10 Minuten einweichen. Das mildert die Säure und verhindert, dass sie beim Braten zu weich wird. Danach gut abtropfen lassen und mit einem Tuch trocken tupfen.

Ananas anbraten:

Erhitze 1 TL Öl in einer Pfanne und brate die Ananaswürfel kurz an, bis sie etwas Saft abgeben. Danach herausnehmen und beiseitestellen.

Rindfleisch braten:

Erhitze in derselben Pfanne 2 TL Öl und brate das marinierte Rindfleisch scharf an, bis es schöne braune Stellen bekommt. Wende es zwischendurch, damit es gleichmäßig gart.

StirFry fertigstellen:

Gib die angebratene Ananas zurück in die Pfanne und brate alles weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren, bis sich die Aromen gut verbunden haben. Danach sofort servieren und genießen.

Eine meiner liebsten Zutaten ist die Ananas. Sie bringt nicht nur Süße, sondern auch eine tolle fruchtige Frische, die das Gericht lebendig macht. Ich erinnere mich, wie ich das erste Mal die Kombination ausprobiert habe, die Balance zwischen süß und sauer hat mich sofort überzeugt und zum Wiederholen angeregt.

Lagerungstipps

Reste dieses StirFrys solltest du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Das Fleisch bleibt so zart und die Sauce bewahrt ihren Geschmack. Zum Aufwärmen empfehle ich eine kurze Erhitzung in der Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Textur zu erhalten.

Zutatenalternative

Statt Rindfleisch kannst du auch Hähnchenbrust oder Schweinefilet verwenden, die ähnliche Zartheit liefern. Vegetarisch funktioniert es mit festen Tofuwürfeln, die du ebenfalls marinierst und kurz anbrätst. Wer keine Austernsauce mag oder verwendet, kann stattdessen mehr Sojasauce und einen Spritzer Fischsauce nutzen.

Serviervorschläge

Serviere das StirFry klassisch mit heißem gedämpftem Reis für eine sättigende Mahlzeit. Gebratene Eiernudeln oder Chow Mein passen ebenfalls hervorragend und geben eine schöne Variation. Als Beilage empfehle ich ein Gemüse StirFry mit Pak Choi, Brokkoli oder Paprika für mehr Vitamine und Farbe auf dem Teller.

Mit diesem StirFry kannst du im Handumdrehen ein leckeres, asiatisch inspiriertes Gericht zubereiten, das süß und sauer perfekt verbindet und sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und frischer Ananas macht einfach Spaß beim Essen.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich anderes Fleisch verwenden?

Ja, zum Beispiel Hühnchen, Schweinefilet oder eine vegetarische Variante mit Tofu sind möglich.

→ Ist Dosenananas als Ersatz geeignet?

Ja, abgetropfte Dosenananas können verwendet werden, frische Ananas bietet jedoch mehr Aroma.

→ Wie verhindere ich matschige Ananas beim Braten?

Die Ananas vor dem Braten in Salzwasser einweichen und gut trocken tupfen, dann nur kurz anbraten.

→ Welche Beilagen passen am besten dazu?

Gedämpfter Reis, gebratene Nudeln oder ein asiatisches Gemüse-Stir-Fry ergänzen das Gericht hervorragend.

→ Wie kann ich die Sauce variieren?

Mit Honig oder braunem Zucker für zusätzliche Süße oder Chili für eine scharfe Note lässt sich die Sauce anpassen.