Süß-saures Ananasfleisch (Druckversion)
Zartes Rind und frische Ananas vereint in süß-saurer asiatischer Komposition, perfekt für schnellen Genuss.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
450 g zartes Rinderfilet oder Rinderstücke, in ca. 5 cm Würfel geschnitten
→ Obst
02 -
½ kleine frische Ananas (~150 g), gewürfelt, Strunk entfernt
→ Marinade
03 -
15 ml Kochwein
04 -
15 ml helle Sojasauce
05 -
15 ml dunkle Sojasauce
06 -
15 ml Austernsauce
07 -
Prise schwarzer Pfeffer
08 -
2 g Salz
09 -
15 ml Öl (geteilt)
→ Sonstiges
10 -
10 ml Öl (geteilt)
11 -
2 g Salz zum Einweichen der Ananas
# Zubereitungshinweise:
01 -
Rindfleisch gegen die Faser in gleichmäßige Würfel schneiden. Mit Kochwein, heller und dunkler Sojasauce, Austernsauce, Pfeffer und 5 ml Öl vermengen. Mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
02 -
Ananaswürfel in einer Schüssel mit 2 g Salz in kaltem Wasser für 10 Minuten einweichen. Anschließend abtropfen und trocken tupfen, um Säure zu mildern und matschiges Braten zu verhindern.
03 -
1 TL (5 ml) Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ananaswürfel kurz anbraten, bis sich Saft bildet. Herausnehmen und beiseitestellen.
04 -
2 TL (10 ml) Öl in der gleichen Pfanne erhitzen und das marinierte Rindfleisch bei starker Hitze rundum braun anbraten. Dabei kurz wenden für gleichmäßige Bräunung.
05 -
Ananas zurück in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis alle Zutaten gut vermischt und heiß sind. Sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Rindfleisch vor dem Schneiden 30 Minuten anfrieren für leichteres, gleichmäßiges Würfeln.
02 -
Antihaftpfanne verwenden, um Ankleben und Verbrennen zu vermeiden.
03 -
Kurz, aber kräftig rühren, damit das Fleisch zart bleibt.