Spekulatiustorte mit Pflaumen (Druckversion)

Würzige Spekulatiustorte mit cremiger Mascarpone und Zimtpflaumen, perfekt für Weihnachten und festliche Anlässe.

# Zutatenliste:

→ Für den Boden

01 - 4 Eier
02 - 200 g Zucker
03 - 200 ml Milch
04 - 200 ml neutrales Pflanzenöl
05 - 200 g Weizenmehl
06 - 200 g gemahlene Haselnüsse
07 - 2 TL Backpulver
08 - 1 Päckchen Spekulatiusgewürz
09 - 200 g Zartbitterschokoladendrops

→ Für die Mascarponecreme

10 - 250 g Quark (20 % Fett)
11 - 500 g Mascarpone
12 - 400 ml Schlagsahne
13 - 4 Päckchen Sahnesteif
14 - 180 g Zucker
15 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Für die Zimtpflaumen

16 - 500 g Pflaumen, entsteint
17 - 50 g Zucker
18 - 2 Zimtstangen
19 - 2 EL Speisestärke
20 - 3–4 EL Wasser (zum Köcheln)

# Zubereitungshinweise:

01 - Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Backring auf 24 cm einstellen und den Boden mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker 4–5 Minuten cremig aufschlagen. Milch und Öl unterrühren. Mehl, Backpulver, Spekulatiusgewürz und Haselnüsse mischen und kurz unterheben. Schokoladendrops dazugeben und verteilen. Den Teig in den Backring füllen, glatt streichen und 40–45 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen und den Boden vollständig auskühlen lassen.
02 - Quark, Mascarpone, Zucker, Schlagsahne, Sahnesteif und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt verrühren, bis eine homogene Creme entsteht. Die Creme bis zur Verwendung kühl stellen.
03 - Pflaumen klein schneiden und zusammen mit Zucker, Zimtstangen und 3–4 Esslöffeln Wasser in einen Topf geben. Auf mittlerer Hitze köcheln, bis ein Kompott entsteht. Zimtstangen entfernen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unter das Kompott rühren, kurz eindicken lassen. Kompott vollständig auskühlen lassen.
04 - Den Boden waagerecht in drei Böden schneiden, gegebenenfalls den Deckel entfernen. Den untersten Boden in einen Tortenring legen. Ein Viertel der Mascarponecreme darauf verteilen und ein Drittel des Pflaumenkompotts darauf geben. Den nächsten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Mit dem letzten Boden abschließen und mit der restlichen Creme bedecken. Etwas Creme und Kompott für die Dekoration aufbewahren. Die Torte mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
05 - Vor dem Servieren die Torte mit etwas Zimt bestäuben und mit der aufbewahrten Creme sowie dem Pflaumenkompott dekorieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Der Boden lässt sich gut am Vortag backen, so kann er besser geschnitten werden. Die Creme wird durch Sahnesteif ohne Gelatine stabil und luftig.
02 - Alternativ zu Pflaumen können Zwetschgen, Kirschen oder Äpfel mit Zimt verwendet werden.
03 - Die Torte lässt sich gut einfrieren, am besten ohne Dekoration. Auftauen im Kühlschrank.

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