Mini knusprige Zuckerplätzchen (Druckversion)
Kleine knusprige Zuckerplätzchen mit buttrigem Aroma zum Naschen und Verschenken.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
113 g ungesalzene Butter, weich, aber noch kühl
02 -
115 g Zucker
03 -
60 g Puderzucker
04 -
108 g Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
05 -
1,25 TL Vanilleextrakt
06 -
0,25 TL Mandelaroma
07 -
1 Ei
08 -
291 g Weizenmehl
09 -
0,75 TL Natron
10 -
0,75 TL Weinstein (Cream of Tartar)
11 -
0,5 TL Salz
→ Zum Wälzen & Bestreuen
12 -
173 g Zucker, geteilt
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Drei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 -
Butter, Zucker und Puderzucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Öl hinzufügen und gut einarbeiten. Ei sowie Vanille- und Mandelaroma unterrühren. Leicht geronnener Teig ist normal.
03 -
Mehl, Natron, Weinstein und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Nach und nach zur feuchten Mischung geben und zu einem weichen Teig verrühren.
04 -
¼ Tasse Zucker für später beiseitelegen. ½ Tasse Zucker in einen flachen Behälter geben. Teig portionsweise mit 2 Teelöffeln abmessen, zu Kugeln formen und im Zucker wälzen.
05 -
Teigkugeln mit 2–3 cm Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen. Mit einem Keksstempel oder dem Boden eines Glases flachdrücken.
06 -
9–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht fest sind. Direkt nach dem Backen die restlichen ¼ Tassen Zucker auf die heißen Plätzchen streuen. Komplett auskühlen lassen vor dem Lagern.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Nicht überbacken, um weiche Plätzchen zu gewährleisten. Luftdicht aufbewahren, ein Stück Brot im Behälter bewahrt Feuchtigkeit.
02 -
Teigkugeln können bis zu 2 Monate eingefroren werden. Vor dem Backen gefrorene Kugeln ggf. 1–2 Minuten länger backen.
03 -
Für vegane Variante Butter durch Margarine und Ei durch 60 ml Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen.