Süsse Kokos-Pfannkuchen (Druckversion)
Fluffige Kokospfannkuchen mit cremiger Kokoscreme und tropischem Aroma zum Frühstück.
# Zutatenliste:
→ Trockene Zutaten
01 -
125 g Weizenmehl
02 -
12 g Zucker
03 -
5 g Backpulver
04 -
2,5 g Natron
05 -
1,25 g Salz
→ Feuchte Zutaten
06 -
240 ml Kokoscreme (vollfett)
07 -
1 Ei (Größe M)
08 -
30 g geschmolzene Butter
09 -
5 ml Vanilleextrakt
→ Optional
10 -
30 g Kokosraspel
# Zubereitungshinweise:
01 -
Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel gründlich verrühren, um die Triebmittel gleichmäßig zu verteilen.
02 -
Kokoscreme, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel gut vermengen, bis eine cremige Mischung entsteht.
03 -
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig unterheben. Nicht zu stark rühren; einige Klümpchen sind erwünscht, um fluffige Pfannkuchen zu erhalten. Optional die Kokosraspel unterheben.
04 -
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht einfetten. Die Pfanne ist einsatzbereit, wenn Wassertropfen darauf tanzen.
05 -
Pro Pfannkuchen etwa 60 ml Teig (¼ Tasse) in die Pfanne geben. Sobald sich Bläschen an der Oberfläche bilden, die Pfannkuchen wenden und goldbraun fertig backen.
06 -
Die warmen Pfannkuchen nach Belieben mit frischem Obst, Ahornsirup, Kokossirup, Puderzucker oder zusätzlichen Kokosraspeln anrichten und sofort genießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für beste Ergebnisse vollfette Kokoscreme verwenden und den Teig nicht übermixen, um luftige Pfannkuchen zu erhalten.
02 -
Pfanne nicht zu heiß werden lassen, damit die Pfannkuchen gleichmäßig garen ohne zu verbrennen.
03 -
Übrige Pfannkuchen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu einem Monat eingefroren werden.