Fluffige Kokos-Pfannkuchen

Diese süßen Kokoscreme-Pfannkuchen sind ideal, wenn du ein schnelles, leckeres Frühstück möchtest, das durch cremige Kokosaromen begeistert. Sie sind fluffig, einfach zuzubereiten und bringen mit ihrem tropischen Flair einen Hauch Urlaub in deinen Morgen.

Ich persönlich mag sie besonders wegen der cremigen Konsistenz und dem intensiven Kokosgeschmack, der mich an Urlaub auf einer Insel erinnert.

Zutaten

• Weizenmehl: Für die Basis des Teigs, achte auf BioQualität für den besten Geschmack.
• Zucker: Für die angenehme Süße fein kristallin oder Rohrzucker eignet sich gut.
• Backpulver und Natron: Als natürliche Triebmittel damit die Pfannkuchen schön fluffig werden.
• Salz: Verstärkt den Geschmack und balanciert die Süße aus.
• Kokoscreme: Zentrales Element sorgt für die cremige Textur und das tropische Aroma am besten eine vollfette Variante wählen.
• Ei: Als Bindemittel und für Struktur im Teig.
• Geschmolzene Butter: Für mehr Geschmack und Zartheit.
• Vanilleextrakt: Rundet das Aroma ab und gibt ein süßes, warmes Aroma.
• Optional Kokosraspel: Für extra Textur und intensiveren Kokosgeschmack am besten ungesüßt und frisch.

Anleitung

Trockene Zutaten mischen:

Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen. So verteilen sich die Triebmittel gleichmäßig im Teig.

Feuchte Zutaten verrühren:

Kokoscreme, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel gründlich verrühren. Die Kokoscreme macht den Teig besonders saftig und aromatisch.

Alles zusammenführen:

Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz vermengen. Ein paar Klümpchen sind kein Problem und helfen dabei, die Pfannkuchen luftiger zu machen. Wer möchte, hebt jetzt die Kokosraspel unter.

Pfanne vorbereiten:

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Es ist wichtig, dass die Pfanne die richtige Temperatur hat, damit die Pfannkuchen gleichmäßig backen. Ein Wassertropfen sollte leicht tanzen.

Pfannkuchen ausbacken:

Je etwa eine viertel Tasse Teig in die Pfanne geben. Sobald sich Bläschen auf der Oberfläche zeigen, die Pfannkuchen vorsichtig wenden und auf der anderen Seite goldbraun backen. Der Duft dabei ist einfach unwiderstehlich.

Servieren:

Sobald die Pfannkuchen fertig sind, sofort warm servieren. Beliebte Beilagen sind frisches Obst, Ahornsirup, Kokossirup, Puderzucker oder zusätzliche Kokosraspel.

Sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben diese Pfannkuchen – sie sind ein echter Genuss für die ganze Familie.

Aufbewahrungstipps

Übrig gebliebene Pfannkuchen kannst du gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Für längere Haltbarkeit lassen sie sich prima einfrieren dabei solltest du die Pfannkuchen schichtweise mit Backpapier trennen damit sie nicht zusammenkleben. Zum Aufwärmen eignen sich Pfanne oder Toaster so bleiben sie schön knusprig am Rand.

Zutatenersatz

Kokoscreme lässt sich durch volle Kokosmilch oder normale Milch ersetzen der Geschmack wird dann etwas milder ist aber immer noch lecker. Butter kannst du durch Kokosöl oder vegane Margarine austauschen besonders wenn du das Rezept milchfrei zubereiten möchtest. Das Ei kannst du durch ein Leinsamenei (1 EL Leinmehl + 3 EL Wasser) ersetzen wenn du eine vegane Variante bevorzugst. Für eine glutenfreie Version nimmst du einfach eine glutenfreie Mehlmischung statt Weizenmehl.

Serviervorschläge

Am besten schmecken diese Pfannkuchen mit frischen Beeren exotischen Früchten wie Mango oder Ananas und einem Schuss Ahorn oder Kokossirup. Eine Prise Puderzucker und ein paar Kokosraspel geben ein schönes Finish. Auch Joghurt oder Quark passen hervorragend dazu und ergänzen die cremige Konsistenz perfekt.

Diese Kokoscreme-Pfannkuchen sind für mich ein kleines Stück Urlaub auf dem Teller. Sie bringen tropisches Flair und Geborgenheit in jeden Morgen egal wie stressig der Tag startet.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, der Teig kann am Vorabend angerührt und im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Braten kurz umrühren.

→ Womit kann ich Kokoscreme ersetzen?

Kokosmilch oder herkömmliche Milch eignen sich als Ersatz, jedoch wird das Aroma milder.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Pfannkuchen auf?

Pfannkuchen halten sich drei Tage im Kühlschrank oder bis zu einem Monat eingefroren. Am besten mit Backpapier getrennt lagern.

→ Kann ich die Pfannkuchen milchfrei zubereiten?

Ja, Butter lässt sich durch Kokosöl oder pflanzliche Margarine ersetzen.

→ Welche Toppings passen am besten?

Frische Beeren, Mango, Bananen, Ahornsirup, Honig, Kokossirup oder Puderzucker ergänzen die Pfannkuchen hervorragend.