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Diese griechischen JoghurtBagels sind die perfekte eiweißreiche Alternative zum klassischen Bagel. Schnell zubereitet ohne Hefe, schmecken sie wunderbar frisch und lassen sich in vielen Varianten genießen. Sie eignen sich optimal für ein sättigendes Frühstück oder einen gesunden Snack zwischendurch.
Ich erinnere mich noch gut, wie ich zum ersten Mal den Duft der frisch gebackenen Bagels gerochen habe – das war der Moment, in dem ich wusste, dass ich ein neues Lieblingsrezept gefunden habe.
Zutaten
- 180 g Mehl mit Backtriebmittel: Dieses Mehl sorgt für die richtige Konsistenz und die Lockerheit des Teigs. Am besten verwendest du ein Mehl mit Backpulver oder kombinierst normales Weizenmehl mit Backpulver und etwas Salz. Achte auf frische Zutaten, das verbessert den Geschmack
- 240 g griechischer Joghurt (dick, 10 %): Der griechische Joghurt gibt den Bagels die cremige Textur und den hohen Eiweißgehalt. Ein dicker Joghurt ist wichtig, damit der Teig nicht zu feucht wird
- 1 Ei: Für die Glasur, damit die Bagels eine schöne goldbraune Kruste bekommen
- Optional EverythingGewürz, Zimt, Käse, Kräuter, Schokostückchen: So kannst du die Bagels individuell an deinen Geschmack anpassen
Anleitung
- Backofen vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 190 °C Ober/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Bagels nicht kleben
- Trockene Zutaten mischen:
- Verrühre das Mehl mit Backpulver und Salz. Wenn du eine Zimt Version machen möchtest, gib jetzt 2 Teelöffel Zimt dazu
- Joghurt unterheben:
- Füge den griechischen Joghurt hinzu und mische alles mit einem Spatel. Knete den Teig anschließend mit den Händen, bis er zusammenhält
- Teig optimieren:
- Wenn der Teig klebrig ist, gib esslöffelweise Mehl hinzu, bis er weich, aber nicht klebrig ist. Versuche nicht zu viel zu kneten, damit der Teig luftig bleibt
- Formen:
- Teile den Teig in vier Stücke. Forme zunächst Rollen und verbinde die Enden zu einem Ring, oder forme Kugeln und drücke in die Mitte ein Loch
- Bestreichen und Toppings:
- Bestreiche die Bagels mit verquirltem Ei und bestreue sie nach Wunsch mit Kräutern, Käse, EverythingGewürz oder Zucker
- Backen:
- Backe die Bagels für 22 bis 26 Minuten, bis sie goldbraun sind. Falls die Mitte noch etwas weich ist, backe sie 3 bis 5 Minuten länger
- Abkühlen lassen:
- Lass die Bagels mindestens zehn Minuten ruhen, damit die Krume vollständig durchzieht und die Bagels ihre perfekte Konsistenz bekommen
Mein Liebling ist der Klassiker mit EverythingGewürz. Das würzige Aroma und die knackige Textur machen ihn zu meinem Favoriten für den kleinen Hunger zwischendurch. Ein besonderer Moment war, als ich das erste Mal frische Bagels mit Frischkäse und Lachs serviert habe – die Kombination aus fluffigem Teig und würzigem Belag hat mich sofort überzeugt.
Aufbewahrungstipps
Bagels lassen sich wunderbar in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 2 Tage frisch halten. Für längere Zeit bewahre sie am besten im Gefrierfach auf. Vor dem Verzehr kurz auftauen und wenn gewünscht im Ofen aufbacken, so schmecken sie fast wie frisch
Zutatenaustausch
Du kannst normales Weizenmehl verwenden, achte dann aber auf frisches Backpulver und etwas Salz. Vollkornmehl funktioniert auch prima, allerdings saugt es mehr Feuchtigkeit auf, deshalb gib etwas mehr Joghurt dazu. Wer glutenfrei backen möchte, verwendet eine glutenfreie Mehlmischung mit Xanthan. Als Joghurt kannst du auch griechischen Joghurt mit weniger Fett nehmen, allerdings wird der Teig dann etwas trockener
Serviervorschläge
Diese Bagels sind pur schon ein Genuss, aber mit Frischkäse, Lachs, Kräuterquark oder Marmelade getoppt werden sie noch besser. Für Süßes passt Honig oder ZimtZucker als Topping. Herzhaft kannst du sie mit Käse, Rucola oder Tomatenscheiben kombinieren
Diese griechischen JoghurtBagels sind ein unkompliziertes, schnelles und gesundes Rezept, das deinen Frühstücksalltag bereichert. Viel Freude beim Nachbacken!
FAQ zu Rezepten
- → Kann man normalen Joghurt verwenden?
Nur wenn er gut abgetropft ist, da sonst der Teig zu feucht wird.
- → Eignet sich Vollkornmehl für die Bagels?
Ja, jedoch sollte man mehr Joghurt hinzufügen, da Vollkornmehl mehr Feuchtigkeit aufnimmt.
- → Sind die Bagels glutenfrei möglich?
Ja, mit einer glutenfreien Mehlmischung und Xanthan als Bindemittel.
- → Kann man die Teigmenge verdoppeln?
Ja, das ist ohne Probleme möglich. Vor dem Einfrieren sollten die Bagels aufgeschnitten werden.
- → Wie lange müssen die Bagels backen?
Etwa 22 bis 26 Minuten bei 190 °C Ober-/Unterhitze, bei Bedarf etwas länger backen.