Speichern
Diese CinnamonRollProteinCrêpes sind ideal für alle, die ein schnelles, leckeres und eiweißreiches Frühstück ohne Proteinpulver suchen. Sie verbinden den Geschmack eines süßen Desserts mit gesunden Zutaten und sorgen für einen energiegeladenen Start in den Tag.
Ich probiere dieses Rezept oft an Wochenenden, weil es süß schmeckt und trotzdem gesund ist. Die Kombination aus Zimt und Joghurt macht es zu einem meiner Lieblingsfrühstücke.
Zutaten
- 40 g Hafermehl: sorgt für eine gute Struktur und schmeckt nussig für bessere Qualität achte auf frisch gemahlenes Hafermehl oder Haferflocken, die du selbst fein mahlst
- 1 EL Ahornsirup oder Honig: für natürliche Süße, wähle am besten reinen Bio Ahornsirup oder regionalen Honig
- 1 Ei: wichtig für die Bindung und zusätzliches Eiweiß frische Eier von glücklichen Hühnern verbessern den Geschmack
- 180 ml Eiweiß: liefert einen großen Anteil Protein und macht den Teig besonders leicht
- 80 g griechischer Joghurt: etwa 10 % Fettgehalt für cremige Füllung und extra Protein griechischer Joghurt sollte möglichst frisch sein
- 1 TL Süßungsmittel (z. B. Erythrit): kalorienarm und ideal zum Nachsüßen ohne Zucker
- ⅓ TL Zimt: für den typischen Zimtgeschmack, achte auf gemahlenen CeylonZimt für besseres Aroma und weniger Cumarin
- Etwas Milch: nach Bedarf zum Verdünnen der Füllung, am besten Vollmilch oder pflanzliche Milch nach Wahl
- 1 TL Süßungsmittel und ⅓ TL Zimt: für das „ZimtzuckerTopping“
Anleitung
- Crêpeteig anrühren:
- Alle Teigzutaten in einer Schüssel gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Der Teig sollte flüssig und glatt sein.
- Crêpes ausbacken:
- Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und bei mittlerer Hitze vorheizen. Ca. ⅓ Tasse Teig hineingeben und durch Schwenken dünn verteilen. 1 bis 2 Minuten goldbraun backen, dann wenden und kurz fertig backen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
- Füllung herstellen:
- Griechischen Joghurt mit Süßungsmittel und Zimt verrühren. Falls die Füllung zu dick erscheint, ganz langsam mit Milch verdünnen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
- Crêpes füllen und rollen:
- Die ZimtJoghurtFüllung gleichmäßig auf jeden Crêpe streichen und anschließend zu kleinen Röllchen aufrollen.
- ZimtzuckerTopping:
- Süßungsmittel mit Zimt mischen und großzügig über die fertigen Crêperöllchen streuen.
Meine liebste Zutat ist der CeylonZimt, der dem Rezept nicht nur Aroma, sondern auch eine gewisse Wärme gibt. Einmal während des Kochens habe ich versehentlich etwas zu viel Zimt verwendet, das brachte den Geschmack so richtig zur Geltung und wurde zum überraschenden Highlight.
Lagerungstipps
Fertige Crêpes lassen sich im Kühlschrank ein bis zwei Tage aufbewahren. Am besten luftdicht verpacken, damit sie nicht austrocknen. Vor dem Essen kannst du sie kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen. Die Crêpes lassen sich auch gut einfrieren, dann sollte man sie vor dem Verzehr langsam auftauen lassen.
ZutatenAustauschmöglichkeiten
Hafermehl lässt sich problemlos mit Dinkel, Weizen oder glutenfreiem Mehl ersetzen. Eiweiß kann durch ein zusätzliches Ei oder pflanzliche EiErsatzprodukte getauscht werden, wobei der Proteingehalt dann leichter sinkt. Griechischer Joghurt kann durch dicke pflanzliche Alternativen wie Kokos oder Sojajoghurt vegan ersetzt werden. Statt Ahornsirup oder Honig funktionieren auch pürierte Bananen als natürliche Süße.
Serviervorschläge
Mit frischen Beeren oder geschnittenem Obst als Topping schmeckt es noch frischer und fruchtiger. Ein Klecks Nussbutter oder Mandelsplitter geben zusätzlichen Crunch. Auch ein wenig Naturjoghurt als Beilage passt hervorragend dazu. Das Rezept eignet sich sowohl als Frühstück als auch als leichter Snack zwischendurch.
Diese ProteinCrêpes haben mich vom ersten Bissen begeistert, weil sie sowohl den süßen Zahn befriedigen als auch nahrhaft sind. Die perfekte Kombination aus Zimt, leichter Süße und cremiger Füllung macht sie zu einem Frühstück, das man immer wieder gern isst.
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich anderes Mehl statt Hafermehl verwenden?
Ja, Dinkel-, Weizen- oder glutenfreie Mehle eignen sich ebenfalls gut für die Crêpes.
- → Sind Süßungsmittel notwendig?
Nein, Sie können die Süße weglassen oder zum Beispiel eine Banane als natürliche Süße verwenden.
- → Kann ich die Crêpes vorbereiten und aufbewahren?
Ja, sie lassen sich gut vorkochen und im Kühlschrank 1–2 Tage lagern. Vor dem Verzehr kurz erwärmen.
- → Wie mache ich die Füllung vegan?
Ersetzen Sie den griechischen Joghurt durch einen dicken pflanzlichen Joghurt, zum Beispiel aus Kokos oder Soja.
- → Kann Eiweiß durch andere Zutaten ersetzt werden?
Eiweiß kann durch ein zusätzliches Ei oder pflanzlichen Ei-Ersatz ersetzt werden, allerdings verringert sich dann der Proteingehalt.