Weiche Molassekekse (Druckversion)

Molassekekse mit würzigen Noten, außen knusprig, innen weich – ideal für Winter und Weihnachten.

# Zutatenliste:

→ Trockene Zutaten

01 - 250 g Weizenmehl (Type 405)
02 - ½ TL gemahlene Nelken (oder Muskatnuss als Ersatz)
03 - ½ TL gemahlener Ingwer
04 - 2 TL Natron
05 - 1 TL Zimt
06 - ½ TL Salz

→ Feuchte Zutaten

07 - 180 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
08 - 200 g Zucker + etwas extra zum Wälzen
09 - 60 ml kräftige Melasse (z. B. Zuckerrohr- oder Zuckerrübenmelasse)
10 - 1 Ei (Raumtemperatur)

# Zubereitungshinweise:

01 - Mehl, Nelken, Ingwer, Natron, Zimt und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen und beiseitestellen.
02 - In einer großen Schüssel Öl und Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen. Melasse und Ei hinzufügen und weiter mixen, bis alles homogen verbunden ist.
03 - Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Melasse-Mischung geben und nur solange rühren, bis ein gleichmäßiger, weicher Teig entsteht, der nicht zu flüssig sein darf.
04 - Die Schüssel abdecken und den Teig mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit er formbar wird.
05 - Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln (ca. 2–3 cm) formen, in Zucker wälzen und mit etwa 5 cm Abstand auf das Blech setzen.
06 - Die Kekse 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und Risse auf der Oberfläche sichtbar sind. Anschließend 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Melasse-Messbecher leicht mit Öl einsprühen, damit die Melasse problemlos herausgleitet.
02 - Die Teigruhe im Kühlschrank ist entscheidend, damit die Kekse ihre Form behalten und nicht verlaufen.
03 - Für gleichmäßige Kekse einen Eisportionierer oder Esslöffel verwenden.
04 - Die Kekse sollten nicht zu lange gebacken werden, um eine weiche Konsistenz zu gewährleisten.
05 - Aufbewahrung in luftdichter Dose bei Zimmertemperatur bis zu 1 Woche möglich; Teig kann eingefroren werden.

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