Herbstliche Kürbis-Pilze (Druckversion)

Würzige Pasta mit Kürbis und Pilzen, ideal für den herbstlichen Genuss.

# Zutatenliste:

→ Gemüse

01 - 250 g Kürbis (Butternuss oder Hokkaido, gewürfelt)
02 - 250 g Pilze (z. B. Champignons, Seitlinge, geschnitten)
03 - 1 Zwiebel, klein geschnitten
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Nudeln

05 - 500 g Tagliatelle oder andere Pasta

→ Gewürze und Öl

06 - Etwas Olivenöl zum Anbraten
07 - 50 ml Weißwein (trocken)
08 - Salz, Pfeffer, Muskat, Ingwer oder Kreuzkümmel nach Geschmack
09 - Frische oder getrocknete Kräuter (z. B. Petersilie, Salbei, Thymian)

→ Käse

10 - 50 g geriebener Parmesan

# Zubereitungshinweise:

01 - Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Pilze in Scheiben, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
02 - Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen.
03 - Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
04 - Kürbiswürfel in die Pfanne geben, kräftig mit Salz, Pfeffer sowie Muskat, Ingwer oder Kreuzkümmel würzen und anbraten.
05 - Pilzscheiben hinzugeben und unter Rühren braten, bis das Wasser der Pilze verdampft ist.
06 - Weißwein dazugeben und kurz einkochen lassen, dabei die Hitze hoch halten.
07 - Nudeln ins kochende Wasser geben und al dente garen.
08 - Gemüse mit frischen oder getrockneten Kräutern abschmecken.
09 - Nudeln mit einem Schaumlöffel direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne zum Gemüse geben, etwas Nudelwasser dabei auffangen und verwenden.
10 - Geriebenen Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce cremig wird.
11 - Die fertige Pasta anrichten und nach Belieben mit weiteren Kräutern garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für mehr Aroma können Sie unterschiedliche Kürbissorten und Pilze verwenden und die Gewürze nach Belieben variieren.
02 - Die Zugabe von Nudelwasser sorgt für eine besonders sämige Konsistenz.

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