Aromatische Tomatenpasta (Druckversion)

Würzige Tomatenpasta mit Ricotta, schnell zubereitet und voller frischer Aromen.

# Zutatenliste:

→ Pasta

01 - 400 g Rigatoni

→ Sauce

02 - 3–4 EL natives Olivenöl extra
03 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 400 g reife Tomaten oder hochwertige Dosentomaten, grob zerdrückt
05 - 1 TL getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian)
06 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Fertigstellung

07 - 40 g Parmigiano Reggiano, fein gerieben
08 - 200 g Ricotta
09 - Frische Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt

# Zubereitungshinweise:

01 - Rigatoni in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 240 ml Kochwasser auffangen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch kurz glasig dünsten, ohne ihn zu bräunen. Tomaten hinzufügen, mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie aromatisch und leicht eingedickt ist.
03 - Einige Esslöffel vom aufgefangenen Pastawasser unterrühren, um die Sauce geschmeidig und glänzend zu machen.
04 - Rigatoni direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Die Hälfte des Parmesans hinzufügen und alles gut vermengen, bis die Pasta vollständig von der Sauce umhüllt ist.
05 - Die Pasta auf Tellern anrichten. Jeweils einen großzügigen Löffel Ricotta daraufsetzen. Mit restlichem Parmesan und frischen Kräutern bestreuen. Nach Wunsch mit etwas Olivenöl verfeinern und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für mehr Würze eine Prise Chiliflocken in die Sauce geben oder mit gerösteten Pinienkernen und Oliven ergänzen. Burrata oder Mascarpone eignen sich als cremige Alternativen zum Ricotta.
02 - Die Sauce kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, die Pasta sollte jedoch frisch gekocht und erst kurz vor dem Servieren mit der Sauce vermengt werden.

Zurückgehen