Twix Keksriegel (Druckversion)

Dreischichtige Twix Keksriegel mit Shortbread-Boden, cremigem Karamell und zarter Schokolade.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 227 g gesalzene Butter, Zimmertemperatur
02 - 128 g Puderzucker
03 - 280 g Weizenmehl (Allzweck)
04 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Karamellschicht

05 - 85 g gesalzene Butter
06 - ⅛ TL Salz
07 - 120 ml heller Maissirup
08 - 213 g Zucker
09 - 240 ml Schlagsahne, geteilt
10 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Schokoladenschicht

11 - 225 g Milch- oder Zartbitterschokolade
12 - 80–120 ml Schlagsahne

# Zubereitungshinweise:

01 - Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Eine 23×33 cm Backform mit Alufolie auslegen und leicht mit Butter einfetten. Butter, Puderzucker, Mehl und Vanille in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Teigmischer vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht, die beim Zusammendrücken hält. Teig gleichmäßig in der Form festdrücken.
02 - Den Boden 40 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
03 - Während der Boden backt, Butter, Salz, Maissirup, Zucker und 120 ml (die Hälfte) Sahne in einem mittelgroßen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Dabei vorsichtig rühren. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe erhöhen und 20–30 Minuten simmern lassen, bis eine Temperatur von 113 °C erreicht ist. Temperatur je nach Höhe anpassen.
04 - Die restlichen 120 ml Sahne einrühren und vorsichtig umrühren. Weitere 10–15 Minuten simmern lassen, bis erneut 113 °C erreicht werden. Den Topf vom Herd nehmen, Vanille einrühren und das Karamell gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen. Für 45–60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
05 - Schokolade mit 80 bis 120 ml Sahne in einer mikrowellengeeigneten Schüssel oder im Wasserbad langsam schmelzen und dabei vorsichtig rühren, nicht überhitzen.
06 - Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über das gekühlte Karamell gießen, glattstreichen und 3–4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Danach die Alufolie vorsichtig entfernen und in 32 Riegel (4×8) schneiden.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Schokolade je nach Geschmack als Milch- oder Zartbitterschokolade verwenden. Die Menge der Sahne im Schokoladentopping variiert je nach gewünschter Cremigkeit.
02 - Für perfekte Karamelltemperaturen die Höhenlage berücksichtigen: Unterhalb 1372 m die Zieltemperatur um 1 °C pro 152 m senken, oberhalb 1372 m um 1 °C pro 152 m erhöhen.
03 - Karamell langsam bei niedriger Hitze erwärmen und nur vorsichtig umrühren, um Kristallisation zu vermeiden.
04 - Die Bars luftdicht verschlossen im Kühlschrank einige Wochen haltbar, im Gefrierfach mehrere Monate lagerbar.

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