Überbackene Schinken-Croissants (Druckversion)
Buttrige Croissants gefüllt mit Schinken, geschmolzenem Käse und Honig-Senf-Butter, goldbraun überbacken.
# Zutatenliste:
→ Croissants
01 -
10 Mini-Croissants
02 -
75 g gesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
03 -
30 ml Dijon-Senf
04 -
20 ml Honig
05 -
0,5 g Zwiebelpulver
06 -
0,5 g Salz
07 -
0,25 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 -
5 dünne Scheiben Black-Forest-Schinken, halbiert
09 -
10 Scheiben Schweizer Käse, halbiert
→ Zum Bestreichen
10 -
1 Eiweiß (Zimmertemperatur)
11 -
15 ml Wasser
→ Zum Garnieren (optional)
12 -
Mohn nach Belieben
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform von ca. 23×33 cm leicht einfetten.
02 -
Butter, Dijon-Senf, Honig, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren.
03 -
Croissants waagerecht halbieren. Beide Innenseiten gleichmäßig mit der Butter-Senf-Mischung bestreichen. Eine halbe Scheibe Käse auf die Unterseite legen, darauf Schinken verteilen und mit einer weiteren halben Scheibe Käse abschließen. Croissant-Deckel aufsetzen.
04 -
Eiweiß und Wasser verquirlen, bis es leicht schaumig ist. Croissants damit bestreichen und optional mit Mohn bestreuen.
05 -
Die Croissants im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche goldbraun ist. Bei Bedarf die letzten Minuten locker mit Alufolie abdecken.
06 -
Croissants 5 Minuten ruhen lassen und anschließend servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Butter-Senf-Mischung nicht zu dick auftragen, um matschige Croissants zu vermeiden. Zutaten idealerweise auf Zimmertemperatur verwenden.
02 -
Croissants können vorab gefüllt und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate luftdicht eingefroren werden.
03 -
Vor dem Backen bei gefrorenen Croissants auftauen lassen und dann mit Eiweiß bestreichen.
04 -
Mohn ist optional und kann durch Sesam, Kräuter oder weggelassen werden.
05 -
Das Eiweiß sorgt für Glanz und Knusprigkeit ohne zu starkes Bräunen.