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Diese überbackenen Schinken—Käse—Croissants sind genau das Richtige, wenn du ein schnelles, unkompliziertes und dabei unglaublich leckeres Gericht suchst. Buttrige Croissants umhüllen zarten Schinken und geschmolzenen Käse, ergänzt durch eine aromatische Honig—Senf—Butter, die für das gewisse Etwas sorgt. Im Ofen goldbraun gebacken, passen sie perfekt zu Brunch, Mittagessen oder einem leichten Abendessen.
Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass diese Croissants immer besonders gut ankommen — ob bei spontanen Gästen oder entspannten Sonntagsessen.
Zutaten
- Mini—Croissants: 10 Stück, frisch und von guter Qualität für optimale Konsistenz und besten Geschmack
- Gesalzene Butter: bringt die perfekte buttrige Note
- Dijon—Senf: für würzige Tiefe
- Honig: für eine dezente Süße
- Zwiebelpulver: für Aroma
- Salz: nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- Black—Forest—Schinken: mild geräucherter Schinken für Aroma
- Schweizer Käse: schmilzt gut und harmoniert mit dem Schinken
- Eiweiß mit Wasser: zum Bestreichen für eine goldene Oberfläche
- Mohn (optional): für Knusprigkeit und Optik
Anleitung
- Vorbereitung:
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober/—/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform (ca. 23×33 cm) leicht ein.
- Butter—Senf—Mischung:
- Verrühre in einer kleinen Schüssel geschmolzene und abgekühlte Butter mit Dijon—Senf, Honig, Zwiebelpulver, Salz und schwarzem Pfeffer, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Croissants füllen:
- Schneide die Mini—Croissants waagerecht auf und bestreiche die Innenseiten oben und unten gleichmäßig mit der Butter—Senf—Mischung. Lege zuerst eine halbe Scheibe Käse auf die Unterseite, darauf eine Hälfte vom Schinken und schließe mit einer weiteren halben Käsescheibe ab. Setze den Croissant—Deckel wieder auf.
- Bestreichen und Backen:
- Verquirle Eiweiß und Wasser, bis die Mischung leicht schaumig ist. Bestreiche die Croissants damit und streue nach Wunsch Mohn darüber. Backe sie 12 bis 15 Minuten, bis der Käse zerlaufen ist und die Oberfläche goldbraun erscheint. Falls sie zu schnell bräunen, in den letzten Minuten locker mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen fünf Minuten ruhen lassen, bevor du sie servierst.
Ich liebe den Moment, wenn ich die frisch gebackenen Croissants aus dem Ofen hole und der Duft von geschmolzenem Käse und geröstetem Gebäck sich im ganzen Haus verteilt — das ist für mich Familientreffen pur.
Aufbewahrungstipps
Bereite die Croissants komplett vor, bestreiche sie aber erst kurz vor dem Backen mit der Eiweißmischung. So lassen sie sich bis zu 24 Stunden bedeckt im Kühlschrank aufbewahren oder luftdicht verpackt bis zu zwei Monate einfrieren. Vor dem Backen auftauen lassen, bestreichen und frisch backen. Übrig gebliebene Croissants im Kühlschrank aufbewahren und kurz im Ofen erhitzen, damit sie wieder knusprig werden.
Zutatenersatz
Statt Black—Forest—Schinken kannst du milden gekochten Schinken verwenden. Für den Käse passen Gruyère oder milder Cheddar als Varianten. Honig lässt sich durch Ahornsirup ersetzen oder weglassen, und Dijon—Senf kann durch milderen Senf ersetzt werden, wenn du es weniger scharf magst.
Serviervorschläge
Die Croissants passen hervorragend zu einer warmen Tomatensuppe, Erbsensalat oder einem Pasta—Salat mit Gurken und Dill. Ein grüner Salat mit leichter Vinaigrette bringt Frische und Ausgewogenheit auf den Teller.
Viel Spaß beim Backen und guten Appetit.
FAQ zu Rezepten
- → Wie vermeide ich matschige Croissants?
Die Butter-Senf-Mischung dünn und gleichmäßig auftragen, Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
- → Kann man die Croissants ohne Mohn zubereiten?
Ja, Mohn ist optional. Alternativ eignen sich Sesam, Kräuter oder ohne Topping.
- → Ist es möglich, den Senf wegzulassen?
Ja, für eine mildere Variante kann der Senf komplett weggelassen werden.
- → Warum wird nur Eiweiß zum Bestreichen verwendet?
Eiweiß verleiht Glanz und sorgt für eine knusprige Oberfläche ohne zu starkes Bräunen.
- → Kann ich normale Croissants statt Mini-Croissants nehmen?
Ja, dann die Füllmenge entsprechend anpassen und Backzeit prüfen.