Thailändische Rauchnudeln (Druckversion)

Würzige thailändische Reisnudeln mit Tofu, frischen Kräutern und Chili für ein schnelles, pflanzenbasiertes Gericht.

# Zutatenliste:

→ Nudeln

01 - 225 g breite Reisnudeln

→ Öl

02 - 30–45 ml neutrales Öl (z. B. Pflanzen- oder Erdnussöl)

→ Tofu

03 - 200 g fester Tofu, gewürfelt

→ Aromen

04 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1–2 TL thailändische Chili-Paste oder Chiliflocken nach Geschmack

→ Saucen & Zucker

06 - 30 ml dunkle Sojasauce
07 - 22 ml helle Sojasauce
08 - 5 g brauner Zucker

→ Gemüse

09 - 2 Tassen chinesischer Brokkoli oder zarte Blattgemüse

→ Garnitur

10 - Frisches Thai-Basilikum oder Koriander nach Belieben
11 - Optional: gehackte Erdnüsse zum Garnieren

# Zubereitungshinweise:

01 - Die breiten Reisnudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
02 - Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Tofuwürfel rundherum goldbraun anbraten. Danach herausnehmen und separat beiseitestellen.
03 - Bei Bedarf etwas Öl nachgießen. Den fein gehackten Knoblauch und die Chili-Paste 30 bis 60 Sekunden anbraten, bis die Aromen duften.
04 - Den chinesischen Brokkoli oder zarte Blattgemüse kurz unter Rühren anbraten, bis das Gemüse gerade zusammenfällt, aber noch angenehm knackig bleibt.
05 - Den angebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben. Die vorgekochten Nudeln sowie dunkle Sojasauce, helle Sojasauce und braunen Zucker hinzufügen. Bei hoher Hitze alles kräftig durchschwenken, bis die Nudeln glänzend und gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
06 - Die Pfanne vom Herd nehmen und frisches Thai-Basilikum oder Koriander unterheben. Nach Wunsch mit gehackten Erdnüssen garnieren und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für intensiven Geschmack stets hohe Hitze verwenden und die Nudeln nicht überkochen, damit sie bissfest bleiben.
02 - Tofu kann durch Tempeh, Seitan oder Garnelen ersetzt werden, um die Proteinquelle zu variieren.
03 - Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern und vor dem Verzehr in heißer Pfanne mit etwas Wasser oder Öl erneut erhitzen.

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