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Dieses Rezept bringt dir den authentischen Geschmack thailändischer StreetStyle Drunken Noodles direkt in deine Küche. Es vereint würzige, aromatische Aromen mit einer schnellen Zubereitung perfekt für ein schmackhaftes Abendessen unter der Woche oder ein gemütliches Treffen. Die vegetarische Variante ist dank knusprigem Tofu besonders sättigend und voller pflanzlicher Proteine.
Ich habe dieses Gericht oft gekocht und liebe besonders, wie schnell es geht und trotzdem so viel Geschmack bietet. Die Balance aus Schärfe, Süße und Aroma ist für mich einfach unschlagbar.
Zutaten
- 225 g breite Reisnudeln: die die Sauce perfekt aufnehmen und bissfest bleiben achte darauf qualitativ hochwertige frische Nudeln zu wählen
- 2 bis 3 Esslöffel neutrales Öl: wie Pflanzen oder Erdnussöl wichtig für das hohe Anbraten ohne Rauchentwicklung
- 200 g fester Tofu, gewürfelt: fest gepresster Tofu sorgt für eine gute Textur und knusprige Ränder
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt: frischer Knoblauch entfaltet das volle Aroma
- 1 bis 2 Teelöffel thailändische ChiliPaste oder Chiliflocken: nach Geschmack hier entscheidest du über die Würze
- 2 Esslöffel dunkle Sojasauce: für Tiefe und Farbe
- 1½ Esslöffel helle Sojasauce: für die Balance von Salz und Umami
- 1 Teelöffel brauner Zucker: um die Schärfe leicht auszugleichen
- 2 Tassen chinesischer Brokkoli oder zartes Blattgemüse: für Frische und Biss
- Frisches ThaiBasilikum oder Koriander zum Garnieren: bringt das Aroma zum Abschluss
- Optional gehackte Erdnüsse: verleihen dem Gericht einen angenehmen Crunch
Anleitung
- Nudeln vorbereiten:
- Reisnudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser kurz abspülen um das Kleben zu verhindern. Beiseitestellen.
- Tofu anbraten:
- Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel rundherum goldbraun anbraten bis sie knusprig sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
- Aromatische Basis ansetzen:
- Bei Bedarf etwas Öl nachgießen. Knoblauch und ChiliPaste 30 bis 60 Sekunden anbraten bis die Mischung duftet und die Aromen sich entfalten.
- Gemüse anbraten:
- Den chinesischen Brokkoli oder anderes zartes Blattgemüse kurz unter Rühren anbraten bis es gerade zusammenfällt aber noch knackig bleibt.
- Alle Zutaten kombinieren:
- Den Tofu zurück in die Pfanne geben. Nudeln, dunkle Sojasauce, helle Sojasauce und braunen Zucker hinzufügen. Bei hoher Hitze alles kräftig durchschwenken bis die Nudeln glänzend mit der Sauce überzogen sind.
- Mit Kräutern vollenden:
- Die Pfanne vom Herd nehmen. Frisches ThaiBasilikum oder Koriander unterheben und optional mit gehackten Erdnüssen garnieren. Sofort servieren.
Für mich ist das ThaiBasilikum das Highlight dieses Gerichtes, sein intensives Aroma rundet alles perfekt ab. Ein denkwürdiger Moment war, als ich das Gericht zum ersten Mal mit frischem Basilikum probiert habe die Aromen explodierten geradezu im Mund.
Aufbewahrungstipps
Gekochte Reisnudeln und gebratener Tofu können separat luftdicht verpackt bis zu einem Tag im Kühlschrank gelagert werden. So behält alles seine beste Textur. Reste halten sich bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, die Nudeln und den Tofu in einer heißen Pfanne mit etwas Öl oder Wasser kurz anzubraten. So werden sie wieder schön heiß und geschmeidig.
Zutatenersatz
Tofu lässt sich durch Tempeh, Seitan oder Garnelen ersetzen je nachdem ob du eine vegetarische oder eine nichtvegetarische Variante bevorzugst. Wenn du keine thailändische ChiliPaste hast kannst du milde Chiliflocken verwenden oder die Schärfe mit frischen Chilischoten variieren. Als Ersatz für den chinesischen Brokkoli eignen sich Pak Choi oder Spinat sehr gut.
Serviervorschläge
Du kannst die Drunken Noodles pur als vollwertiges Hauptgericht servieren oder zusammen mit einem frischen Gurkensalat der die würzigen Aromen angenehm ausgleicht. Für Liebhaber von extra Schärfe passt Chiliöl oder frische Chilischoten als Topping besonders gut.
Mit diesem Rezept hast du ein vielseitiges und authentisches Gericht, das du immer wieder neu entdecken kannst. Viel Freude beim Nachkochen!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich die Schärfe anpassen?
Ja, reduzieren Sie einfach die Menge der Chili-Paste oder verwenden Sie mildere Chiliflocken, um den Schärfegrad zu variieren.
- → Welches Gemüse passt alternativ?
Pak Choi, Spinat oder andere zarte Blattgemüse sind gute Alternativen zum chinesischen Brokkoli.
- → Welche Proteinquellen kann ich verwenden?
Tofu kann durch Tempeh, Seitan oder sogar Garnelen ersetzt werden, wenn keine vegetarische Option gewünscht ist.
- → Kann ich die Nudeln vorbereiten?
Ja, kochen Sie Nudeln und Tofu im Voraus und bewahren Sie sie getrennt im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren kurz zusammen erhitzen.
- → Wie bewahre ich Reste richtig auf?
Im Kühlschrank sind Reste bis zu drei Tage haltbar. Zum Aufwärmen in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Öl erhitzen.