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Diese Zucchini-Pilz-Pasta ist das ideale Gericht, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem lecker und vollwertig sein soll. Mit wenigen frischen Zutaten entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das leicht und dennoch sättigend ist. Es ist perfekt für stressige Abende, wenn man keine Lust auf aufwändige Vorbereitungen hat.
Ich persönlich liebe dieses Rezept, weil es immer gelingt und die Kombination aus Pilzen und Zucchini eine tolle Tiefe gibt. Es erinnert mich an gemütliche Abende, an denen ich mir ohne viel Aufwand etwas richtig Gutes koche.
Zutaten
- Tagliatelle: 200 g Tagliatelle – lange Pasta, die die Sauce besonders gut aufnimmt
- Zucchini: 2 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten – frisch und knackig, bitte ohne Druckstellen wählen
- Baby-Bella-Pilze: 1 Tasse Baby-Bella-Pilze, in Scheiben – für den erdigen Geschmack, alternativ Champignons oder Portobello
- Zwiebel: ½ Zwiebel, fein geschnitten – sorgt für milde Süße und Aroma
- Knoblauch: 2 Knoblauchzehen, fein gehackt – wichtiger Geschmacksträger
- Pesto: 4 EL Pesto (Basilikum oder nach Wahl) – gibt der Sauce ihren besonderen Pfiff
- Petersilie: ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt – verleiht Frische und Farbe
- Olivenöl: 1 EL Olivenöl – für das Anbraten und den mediterranen Geschmack
- Chiliflocken: 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack) – für eine angenehme Schärfe
- Salz und Pfeffer: Salz und schwarzer Pfeffer – zum Abschmecken
- Parmesan (optional): Parmesan optional – für alle, die es cremiger und herzhafter mögen
Anleitung
- Pasta kochen:
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren, um die Sauce später anzupassen.
- Gemüse anbraten:
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch, die Zwiebel, die in Scheiben geschnittenen Pilze und die Zucchini bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
- Würzen und verfeinern:
- Chiliflocken, schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz hinzufügen. Das Pesto und die frische Petersilie unterrühren. Nach Bedarf 2 bis 4 Esslöffel des Pastawassers zugeben, damit sich eine leichte Sauce bildet.
- Pasta unterheben:
- Die gekochte Pasta mit einer Zange direkt in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Noch einmal abschmecken und sofort servieren.
- Servieren:
- Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan oder Basilikum garnieren und genießen.
Ein schöner Moment ist für mich, wenn der Duft von Knoblauch und frischem Pesto durch die Küche zieht und Vorfreude auf das Essen macht.
Aufbewahrungstipps
Diese Pasta hält sich im luftdichten Behälter im Kühlschrank 4 bis 5 Tage frisch. Beim Aufwärmen etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, damit die Sauce nicht austrocknet. Zum Einfrieren eignet sich das Gericht weniger, da die Textur der Zucchini und Pilze leidet.
Zutaten-Alternativen
Anstelle von Tagliatelle passen auch Spaghetti oder Linguine. Statt Baby-Bella-Pilzen kannst du Champignons, braune Champignons oder Portobello verwenden. Basilikum-Pesto lässt sich durch rotes Pesto, Rucola- oder Cashewpesto ersetzen. Für eine cremigere Note funktioniert pflanzlicher Frischkäse oder vegane Sahne gut.
Serviervorschläge
Dazu passt ein grüner Salat mit Zitronen-Dressing wunderbar, ebenso Knoblauchbrot oder geröstetes Ciabatta. Für noch mehr Gemüse kannst du Ofengemüse servieren. Wer Fleisch mag, kann gebackenes Hähnchen oder Fisch ergänzen.
Guten Appetit! Diese schnelle Zucchini-Pilz-Pasta ist ideal für jeden Abend.
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich die Pasta vegan zubereiten?
Ja, indem der Parmesan weggelassen oder durch veganen Käse ersetzt wird, ist das Gericht komplett vegan.
- → Welches Pesto eignet sich am besten?
Basilikum-Pesto ist klassisch, aber auch rotes Pesto oder Varianten mit Rucola oder Cashew passen sehr gut.
- → Was tun, wenn die Pasta zu trocken ist?
Einige Löffel Pastawasser oder Gemüsebrühe unterrühren, um eine leichte Sauce zu erhalten.
- → Lässt sich das Gericht vorbereiten?
Frisch schmeckt die Pasta am besten, aber sie kann vorbereitet und aufgewärmt werden. Dabei etwas Flüssigkeit zugeben.
- → Welche Pilze sind am besten für das Gericht?
Champignons, Baby Bella oder Portobello sind hervorragend geeignet und bringen viel Umami.