Leckerer Gemüse-Auflauf

Dieser Spaghetti-Auflauf mit Gemüse ist die perfekte Lösung für ein unkompliziertes, schnelles und zugleich kinderfreundliches Gericht. Er vereint eine cremige Tomaten-Creme-Fraiche-Sauce mit viel frischem Gemüse und macht das Essen zu einem wahren Genuss für die ganze Familie.

Persönlich begeistert mich, wie schnell das Gericht gelingt und wie gut es sich als leckeres Mittag- oder Abendessen eignet, das alle zufriedenstellt.

Zutaten

• 300 g Spaghetti: nehmen Sie am besten Vollkorn- oder Hartweizengrießspaghetti für eine gute Konsistenz
• 150 g Erbsen: frisch oder tiefgekühlt, achten Sie auf zarte, grüne Erbsen für den besten Geschmack
• 100 g Möhren: frisch, fest und süß, die Möhren verleihen Süße und Farbe
• 400 g Tomaten: reif und saftig, ideal sind Bio-Tomaten, die besonders aromatisch sind
• 1 Zwiebel: eine mittelgroße Zwiebel bringt Würze und Tiefe
• 1 Knoblauchzehe: frisch und intensiv für das gewisse Etwas
• 2 TL Oregano: getrocknet, harmoniert hervorragend mit Tomate und Creme Fraiche
• 1 EL Olivenöl: extra natives Olivenöl für ein mildes, fruchtiges Aroma
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß): für einen milden, rauchigen Geschmack
• 100 g Creme Fraiche: sorgt für cremige Konsistenz und milden Geschmack
• 150 g geriebener Käse: idealerweise Gouda oder Emmentaler für schöne Kruste und Schmelze
• Salz und Pfeffer nach Geschmack: wichtig für die richtige Würze

Anleitung

Spaghetti kochen:

Koche die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente. Gieße sie dann ab und gebe sie in eine leicht gefettete Auflaufform. Hebe etwas vom Nudelwasser auf, das später für die Sauce wichtig ist.

Gemüse vorbereiten:

Schneide die Tomaten in Würfel, schäle die Möhren und reibe sie fein. Zwiebel und Knoblauch werden ebenfalls geschält und klein gewürfelt.

Sauce zubereiten:

Dünste Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig. Füge die Tomatenwürfel und die geraspelten Möhren hinzu. Würze alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver. Lasse das Gemüse bei geschlossenem Deckel für fünf Minuten dünsten. Gib drei Kellen des aufbewahrten Nudelwassers hinzu und lasse die Sauce weitere fünf Minuten köcheln. Püriere die Sauce und rühre Creme Fraiche und Erbsen unter. Lasse alles noch einmal fünf Minuten köcheln.

Auflauf fertigstellen:

Heize den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vor. Gieße die Sauce über die Spaghetti und bestreue alles mit geriebenem Käse. Backe den Auflauf für 20 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb und knusprig ist.

Servieren und aufbewahren:

Serviere den Auflauf heiß und garniere ihn nach Wunsch mit frischen Kräutern. Reste kannst du luftdicht verpackt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, ideal auch zum Mitnehmen.

Viele Familien berichten, dass dieses Rezept auch bei kleinen Kindern beliebt ist, die sonst oft nur schwer zum Gemüseessen zu bewegen sind.

Aufbewahrungstipps

Bewahre den Spaghetti-Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu drei Tage frisch und lecker. Wenn du Reste hast, kannst du sie auch portionsweise einfrieren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160 Grad langsam erwärmen, damit der Auflauf gleichmäßig heiß wird und die Kruste frisch bleibt.

Zutatenersatz

Wenn du keine Creme Fraiche hast, kannst du auch Schmand oder Joghurt verwenden, um eine ähnlich cremige Konsistenz zu erzielen. Statt Erbsen eignen sich grüne Bohnen oder auch Zucchini als Gemüsesorten. Für eine vegane Variante kannst du Creme Fraiche durch Soja-Sahne ersetzen und veganen Käse verwenden, der gut schmilzt.

Serviervorschläge

Der Auflauf schmeckt wunderbar mit einem frischen grünen Salat oder einem einfachen Gurkensalat. Ein Stück knuspriges Baguette passt ebenfalls hervorragend dazu, um die cremige Sauce aufzutunken. Für Kinder bieten sich kleine Gemüsesticks als Beilage an, damit die Mahlzeit noch bunter und abwechslungsreicher wird.

Viel Spaß beim Nachkochen. Guten Appetit!

FAQ zu Rezepten

→ Kann der Auflauf vegetarisch oder vegan zubereitet werden?

Vegetarisch ist das Gericht bereits. Für eine vegane Variante Creme Fraiche durch pflanzliche Sahne ersetzen und veganen Käse verwenden.

→ Lässt sich der Auflauf einfrieren?

Ja, portionsweise einfrieren und vor dem Servieren auftauen sowie im Backofen erwärmen.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Lauch, Mais, Blumenkohl oder Zucchini passen hervorragend als Alternative oder Ergänzung.

→ Wie wird die Sauce besonders cremig?

Nach dem Pürieren 5–10 Minuten köcheln lassen und etwas Nudelwasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

→ Ist der Auflauf vorbereitbar?

Ja, Spaghetti und Sauce können einen Tag im Voraus zubereitet werden. Käse erst kurz vor dem Backen darüberstreuen.