Deftiges Kartoffelgulasch

Dieses Kartoffelgulasch mit Würstchen ist genau das richtige Gericht für alle, die es schnell, herzhaft und unkompliziert mögen. In nur 30 Minuten zaubert man einen sämigen Eintopf mit würzigen Frankfurter Rindswürstchen, der perfekt als Mittag- oder Abendessen passt. Außerdem lässt sich das Rezept einfach vegetarisch abwandeln, indem man die Würstchen weglässt und die Brühe entsprechend anpasst.

Ich persönlich finde, dass dieses Kartoffelgulasch durch seine einfache Zubereitung oft eine meiner Lieblingsspeisen ist, vor allem wenn es draußen kalt ist und man sich etwas richtig Deftiges wünscht.

Zutaten

• 1,4 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln: für die perfekte Konsistenz, behalten beim Kochen ihre Form und zerfallen nicht
• 1 Zwiebel: die für die Basisaromen sorgt und dem Gericht Tiefe verleiht
• 1 Esslöffel Olivenöl: um die Zwiebeln sanft anzudünsten
• 3 bis 4 Esslöffel Tomatenmark: das dem Gulasch seine charakteristische Farbe und seinen Geschmack gibt
• 1 Liter Brühe: hier können Sie Rinder-, Geflügel- oder Gemüsebrühe verwenden, je nachdem ob Sie das Gericht vegetarisch zubereiten möchten
• 2 Teelöffel Majoran: für das typisch würzige Aroma
• 1 bis 2 Teelöffel Salz: um Geschmack zu verstärken
• ½ Teelöffel Pfeffer: für milde Würze
• ½ Teelöffel Paprikapulver: das ein rauchiges und leicht süßliches Aroma beisteuert
• 75 bis 100 ml Sahne: Milchalternativen oder fettarme Varianten funktionieren ebenfalls gut, um das Gulasch cremig zu machen
• 4 Würstchen: wie Frankfurter Rindswurst oder Wiener Würstchen, die das Gericht herzhaft machen
• Frische Petersilie zum Garnieren: gibt Frische und Farbe
• Optionales Gemüse: wie Möhren, Paprika oder Suppengemüse können nach Belieben hinzugefügt werden, um noch mehr Geschmack und Farbe reinzubringen

Zubereitung

Vorbereitung:

Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken, damit sie gleichmäßig garen

Zwiebeln andünsten:

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel so lange glasig dünsten, bis sie weich sind und ihre Süße entfalten

Kartoffeln anbraten:

Die Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitdünsten, das gibt den Kartoffeln einen leicht nussigen Geschmack

Tomatenmark hinzufügen:

Das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten, so entfalten sich seine Aromen besonders gut

Brühe und Gewürze:

Die Brühe eingießen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie Majoran würzen. Den Deckel aufsetzen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind

Würstchen und Sahne:

Währenddessen die Würstchen in Scheiben schneiden, nach Ende der Kochzeit zusammen mit der Sahne zum Eintopf geben und weitere 2 bis 3 Minuten erhitzen, damit sich alle Aromen verbinden

Abschmecken:

Das Gulasch noch einmal probieren und gegebenenfalls mit mehr Salz oder Gewürzen abschmecken

Servieren:

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und zum Beispiel mit Baguette oder frischem Brot servieren

Das Kartoffelgulasch ist nicht nur herzerwärmend, sondern auch sehr wandelbar.

Aufbewahrungstipps

Kartoffelgulasch lässt sich sehr gut im Kühlschrank aufbewahren, am besten in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach langsam auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen, dabei eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit der Eintopf nicht zu dick wird. Eingefroren hält sich das Gulasch bis zu zwei Monate und schmeckt aufgetaut oft sogar noch intensiver.

Zutatenersatz

Für eine vegetarische Variante lassen sich die Würstchen einfach weglassen und die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen. Sahne kann durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden, zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne, um das Gericht vegan zu gestalten. Wer es gern etwas schärfer mag, kann das Paprikapulver durch geräucherte Variante ersetzen oder Chiliflocken ergänzen.

Serviervorschläge

Das Kartoffelgulasch schmeckt besonders gut mit frischem Baguette oder knusprigem Bauernbrot zum Dippen. Ein grüner Salat oder eingelegtes Gemüse wie Gurken und Rote Bete ergänzen den Eintopf mit einer frischen Note. Für eine herzhaftere Mahlzeit passt ein Klecks saure Sahne oder Joghurt auf den Teller.

Probieren Sie dieses Kartoffelgulasch mit dem passenden Brot und einem frischen Salat, garantiert ein Genuss für die ganze Familie!

FAQ zu Rezepten

→ Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Kartoffelgulasch?

Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie ihre Form behalten und nicht zerfallen.

→ Kann ich das Gulasch vorbereiten?

Ja, das Gulasch lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.

→ Welche Würstchen passen gut zu Kartoffelgulasch?

Frankfurter Rindswurst, Wiener Würstchen, Mettenden oder Cabanossi eignen sich hervorragend.

→ Kann ich das Kartoffelgulasch einfrieren?

Ja, komplett abgekühlt in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren langsam auftauen und erwärmen.

→ Wie gelingt die vegetarische Variante?

Würstchen weglassen und statt Rinderbrühe Gemüsebrühe verwenden. Optional geht auch buntes Gemüse dazu.