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Dieses Rezept zeigt, wie man zarte, mit Knoblauch und Kräutern aromatisierte Lammkoteletts zubereitet, die perfekt mit cremigem, samtigem Kartoffelpüree harmonieren. Ideal für festliche Anlässe oder ein schnelles, dennoch besonderes Abendessen unter der Woche.
Ich persönlich liebe es, wie die frische Zitrone zum Schluss das Gericht aufhellt und den Geschmack wunderbar abrundet. Die Kombination aus Butter und Knoblauch in der Pfanne sorgt jedes Mal für ein köstliches Aroma, das direkt Vorfreude auf die Mahlzeit weckt.
Zutaten
- 4 Lammkoteletts mit Knochen: entscheidend für den typischen Geschmack und saftige Konsistenz, wählen Sie am besten regionale Qualität oder vom Metzger Ihres Vertrauens
- 2 Esslöffel Olivenöl: gibt eine leichte Fruchtnote und verhindert das Anhaften in der Pfanne
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter: sorgt für die perfekte buttrige Basis und verstärkt das Aroma der Kräuter
- 4 Knoblauchzehen, gehackt: wichtig für die aromatische Tiefe, frisch und fest auswählen
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian und 1 Teelöffel frischer, gehackter Rosmarin: verleihen dem Gericht sein charakteristisches Kräuteraroma, frisch geerntete Kräuter bringen mehr Intensität
- Salz und Pfeffer nach Geschmack: für die Grundwürze, sparsam und nach Geschmack verwenden
- Saft von ½ Zitrone: gibt eine frische, säuerliche Note und rundet das Gericht ab
- 2 große Kartoffeln, zum Beispiel Yukon Gold: besonders mehlig und für ein cremiges Püree bestens geeignet
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter für das Püree: gibt dem Püree seine samtige Textur
- ¼ Tasse Milch: zum Verfeinern und für die richtige Konsistenz
- Salz nach Geschmack für das Püree: wichtig für die perfekte Würze des Pürees
Anleitung
- Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln gründlich schälen und in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen. In reichlich gesalzenem Wasser 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln bei geringer Hitze kurz ausdampfen lassen, damit das Püree nicht wässrig wird.
- Püree zubereiten:
- Butter, Milch und Salz zu den Kartoffeln geben. Diese Mischung mit einem Kartoffelstampfer oder Schneebesen zu einem glatten und cremigen Püree verarbeiten. Warm halten, während das Lamm zubereitet wird.
- Lammkoteletts anbraten:
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und 3 bis 4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben und innen medium sind.
- Knoblauch und Kräuter hinzufügen:
- In der letzten Minute Butter, den gehackten Knoblauch, Thymian und Rosmarin in die Pfanne geben. Mit einem Löffel die geschmolzene Butter Knoblauch Mischung immer wieder über die Lammkoteletts geben, so ziehen die Aromen ein und das Fleisch bleibt saftig.
- Servieren:
- Die Lammkoteletts 3 bis 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen. Anschließend mit dem cremigen Kartoffelpüree anrichten, die restliche Knoblauchbutter darüber geben und mit ein paar Tropfen Zitronensaft verfeinern. Sofort genießen.
Mein Lieblingsmoment ist das Begießen der Koteletts mit der aromatischen Butter Knoblauch Mischung in der Pfanne. Der Duft, der dabei aufsteigt, ist unwiderstehlich und lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Aufbewahrungstipps
Reste am besten innerhalb von drei Tagen im Kühlschrank aufbewahren, luftdicht verpackt, um den Geschmack zu bewahren. Beim Aufwärmen die Lammkoteletts sanft erwärmen, um sie saftig zu halten. Das Püree kann ebenfalls in der Mikrowelle oder auf dem Herd vorsichtig erhitzt werden.
Zutatenersatz
Butter lässt sich gut durch Ghee oder qualitativ hochwertiges Olivenöl ersetzen, wenn man den Buttergeschmack reduzieren möchte. Statt frischem Knoblauch kann man auch Knoblauchpulver oder fein gehackte Schalotten verwenden. Für das Püree bieten sich alternative Milchsorten wie Vollfett Kokosmilch an oder Selleriepüree als Low Carb Variante.
Serviervorschläge
Das Gericht passt hervorragend zu geröstetem Gemüse wie Karotten und grünem Spargel. Ein frischer Salat mit Zitrus Dressing bringt weitere Frische auf den Teller. Ein leichter Rotwein oder ein kräftiges Bier rundet das kulinarische Erlebnis perfekt ab.
Der intensive Geschmack der Knoblauchbutter mit den frischen Kräutern macht dieses Gericht zu einem Lieblingsrezept, das immer wieder für Begeisterung sorgt. Probieren Sie es aus und genießen Sie jeden Bissen!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich die Lammkoteletts vorher marinieren?
Ja, 2–4 Stunden in Knoblauch, Kräutern und Olivenöl sorgt für einen intensiveren Geschmack.
- → Was tun, wenn die Koteletts zu dick sind?
Dann etwas länger braten oder die Hitze reduzieren, damit sie innen zart bleiben.
- → Wie mache ich das Kartoffelpüree besonders glatt?
Milch langsam zugeben und die Kartoffeln gut stampfen oder pürieren. Butter sorgt für Reichtum.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Geröstetes Gemüse, gegrillter Spargel oder ein frischer Salat ergänzen das Gericht hervorragend.
- → Wie lange sollten die Lammkoteletts ruhen?
5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gut verteilen.