Perfekter Smash Burger

Dieser Smash Burger bietet knusprig gebratene Patties mit saftigem Inneren – einfach perfekt für alle Burgerfans, die Lust auf ein echtes Geschmackserlebnis haben. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, geschmolzenem Käse und der selbstgemachten Secret Sauce macht diesen Burger so unwiderstehlich.

Für mich ist der Reiz vor allem die perfekte Harmonie aus einfacher Technik und großartigem Geschmack – ein echtes Wohlfühlessen.

Zutaten

• Für die Patties: 900 g Rinderhackfleisch mit einem Fettanteil von 20 Prozent sorgt für Saftigkeit und Geschmack, alternativ kann man 450 g mageres und 450 g fettreicheres Hack mischen, um das beste Ergebnis zu erzielen, 2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• Für die Secret Sauce: 4 Esslöffel Mayonnaise, 3 Esslöffel Ketchup, 1 Teelöffel grober Dijon Senf, 1 Esslöffel Dill Gurken Relish, 1 Esslöffel fein gehackte Kapern, 1 Esslöffel Gurkensaft
• Toppings: frische gelbe Zwiebeln in Scheiben, American Cheese oder Cheddar oder Swiss Käse zum Schmelzen, frische Salatblätter, saftige Gurkenscheiben, Pepperoncini, Brioche Buns zum Toasten

Anleitung

Schritt 1 Fleisch vorbereiten:

Das Hackfleisch in 10 gleich grosse Bällchen teilen. Nur die Oberseite der Bällchen mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen, damit das Gewürz direkt auf der Pfanne landet und die Kruste aromatisch wird.

Schritt 2 Pfanne erhitzen und Zwiebeln anbraten:

Eine Pfanne oder ein gusseisernes Grillplattenrost stark erhitzen, etwas Öl dazugeben und die Zwiebelscheiben darin anbraten, bis sie leicht weich und goldgelb sind.

Schritt 3 Patties formen und smashen:

Die gewürzte Seite der Fleischbällchen nach unten auf die heisse Pfanne setzen. Mit einem stabilen Spachtel und eventuell einem Stück Backpapier zwischen Spachtel und Fleisch fest nach unten drücken. Die Patties etwa 5 Sekunden so gedrückt halten, damit sie flach und knusprig werden.

Schritt 4 Erstes Garen der Patties:

Die Patties etwa 3 Minuten bei hoher Hitze garen, damit sich eine schöne Kruste bildet. Erst dann wenden.

Schritt 5 Käse und Weitergaren:

Nach dem Wenden eine Scheibe Käse auf die Patties legen und den Käse schmelzen lassen, während sie weitere 1 Minute in der Pfanne garen.

Schritt 6 Secret Sauce anrühren:

Alle Zutaten für die Secret Sauce in einer Schüssel gründlich miteinander verrühren. Diese Sauce ist das geheime Geschmackselement.

Schritt 7 Burger zusammenbauen:

Brioche Buns leicht toasten, damit sie aussen knusprig bleiben. Auf den unteren Bun zuerst etwas von der Secret Sauce verteilen, danach Tomatenscheiben und Salatblätter legen. Die heissen Patties daraufsetzen und mit Gurkenscheiben, Pepperoncini und einem weiteren Klecks Sauce toppen. Anschliessend den oberen Bun auflegen und sofort servieren.

Eine meiner Lieblingsstellen ist, wenn der Käse auf den heissen Patties schmilzt und langsam mit der Sauce und den knackigen Toppings verschmilzt – da fühlt man den typischen Burger Genuss richtig intensiv.

Lagerungstipps

Frisch zubereitete Patties sollten idealerweise sofort verzehrt werden, da sie am besten schmecken, wenn die Kruste noch knusprig ist. Reste können ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Verzehr kurz in der Pfanne aufgefrischt werden. Die Buns separat und luftdicht verpacken, damit sie nicht trocken werden.

Zutaten Alternativen

Statt Rinderhack kann man gemischtes Hack oder pflanzliche Burgerpatties verwenden. Für die Käseauswahl bieten sich schmelzende Sorten wie Cheddar, Swiss oder Pepper Jack an. Wer keine Kapern mag, kann diese durch fein gehackte Cornichons ersetzen. Die Secret Sauce kann durch BBQ Sauce oder scharfe Mayo variiert werden.

Serviervorschläge

Der Smash Burger passt hervorragend zu Pommes Frites oder knusprigen Süsskartoffelpommes. Ein frischer Krautsalat oder ein Gurken Minz Salat ergänzen die kräftigen Aromen. Als Getränk bieten sich ein kaltes Bier oder ein erfrischender Eistee an.

Viel Spass beim Nachmachen. Guten Appetit!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich anderes Fleisch für die Patties nutzen?

Ja, alternative Fleischsorten wie Pute, Hähnchen oder pflanzliche Varianten sind möglich, wichtig ist ein ausreichender Fettanteil für Saftigkeit.

→ Warum müssen die Patties beim Braten gedrückt werden?

Das Andrücken sorgt für die knusprige Kruste durch die Maillard-Reaktion und verschließt die Fleischsäfte im Inneren.

→ Welche Käsesorten passen gut zum Smash Burger?

Cheddar, Swiss oder Pepper Jack sind gute Optionen, die den Geschmack optimal ergänzen.

→ Wie halte ich die Patties nach dem Braten saftig?

Am besten sofort servieren, warmhalten ist möglich, aber die Kruste kann dabei etwas weicher werden.

→ Kann ich die Secret Sauce abwandeln?

Ja, durch Zugabe von BBQ-Sauce oder scharfer Mayonnaise entsteht eine leckere Abwandlung.