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Dieses Rezept vereint den herzhaften Geschmack eines klassischen Philly Cheesesteaks mit der cremigen Textur von Tortellini in einer reichhaltigen Provolone-Sauce. Es ist ideal für alle, die ein schnelles, aber dennoch besonderes Gericht suchen, das sowohl sättigend als auch lecker ist.
Ich habe dieses Rezept mehrfach zubereitet, und es begeistert jedes Mal mit seiner Leichtigkeit und dem intensiven Geschmack, der die ganze Familie begeistert.
Zutaten
- 1 EL neutrales Öl: für das optimale Anbraten des Fleisches
- 450 g dünn geschnittenes Rindfleisch (Shaved Steak): am besten frisch und mager für saftigen Biss
- 1 Zwiebel, gewürfelt: bringt Süße und rundet die Fleischaromen ab
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt: für das typische, würzige Aroma
- 1 TL koscheres Salz: für perfekte Würze ohne zu dominieren
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: für dezente Schärfe
- 240 ml Hühnerbrühe: schmeckt vollmundig und sorgt für eine sämige Sauce
- 1 EL Dijon Senf: bringt eine kleine Säurenote, die das Gericht leichter macht
- 120 ml Milch: zur Cremigkeit der Sauce
- 225 g Provolone Käse: in kleine Stücke zerrissen, die Hauptzutat für den vollmundigen Käsegeschmack
- 115 g American oder Cooper Käse (optional): sorgt für extra Cremigkeit und Tiefe
- 450 g Käse Tortellini, vorgekocht und al dente: halten die Sauce besser
- Frische Petersilie: für Frische und ein ansprechendes Aussehen
Anleitung
- Schritt 1: Fleisch vorbereiten
- Falls nötig das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Für selbstgeschnittenes Steak empfiehlt es sich das Fleisch kurz anzufrieren und dann gegen die Faser besonders dünn zu schneiden.
- Schritt 2: Fleisch anbraten
- Eine Pfanne fünf Minuten vorheizen Öl hinzugeben und das Fleisch zusammen mit der Zwiebel hineinlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 4 bis 6 Minuten ungestört braten damit das Fleisch eine schöne Bräunung bekommt.
- Schritt 3: Fleisch garen und Knoblauch hinzufügen
- Unter Rühren das Fleisch weitere 2 bis 4 Minuten braten bis es durch ist. Danach den Knoblauch für 30 bis 60 Sekunden mitrösten bis er duftet.
- Schritt 4: Sauce zubereiten
- Hühnerbrühe und Dijon Senf hinzufügen und kurz aufkochen den Bratensatz dabei vom Pfannenboden lösen. Anschließend Milch und Käse unterrühren bis die Sauce cremig wird.
- Schritt 5: Tortellini untermengen
- Die al dente gekochten Tortellini vorsichtig unterheben. Die Pfanne vom Herd nehmen abdecken und 3 Minuten ruhen lassen. Danach behutsam umrühren.
- Schritt 6: Servieren
- Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren. Ideal dazu passt Knoblauchbrot um die Sauce aufzutunken.
Provolone ist für mich der heimliche Star dieses Rezepts. Seine Balance zwischen mildem und würzigem Aroma macht die Sauce einzigartig und so cremig dass man am liebsten gleich noch ein Stück Brot darin eintauchen möchte. Ein unvergesslicher Moment ist immer wenn der Käse schmilzt und die ganze Küche den Duft von Käse und Knoblauch erfüllt.
Tipps zur Aufbewahrung
Reste am besten luftdicht verpacken und im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen langsam in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und bei Bedarf einen Schuss Milch hinzufügen damit die Sauce nicht fest wird. Die Tortellini sollten nicht zu lange aufbewahrt werden da sie sonst matschig werden.
Zutatenersatz
Für eine vegetarische Variante kann das Rindfleisch durch gegrilltes Gemüse wie Paprika Zucchini oder Pilze ersetzt werden. Die Hühnerbrühe lässt sich problemlos durch Gemüsebrühe austauschen. Wenn American oder Cooper Käse nicht verfügbar sind kann man ausschließlich Provolone verwenden was die Sauce etwas weniger cremig aber immer noch geschmackvoll macht.
Serviervorschläge
Neben Knoblauchbrot passt ein frischer gemischter Salat mit einem leichten Dressing sehr gut dazu um die Mahlzeit etwas aufzulockern. Auch ein einfaches Glas Weißwein ergänzt die Aromen wunderbar.
Dieses Gericht kombiniert die besten Aspekte eines Cheesesteaks mit dem Komfort und der Cremigkeit eines Nudelgerichts und ist ein echtes Wohlfühlessen mit einem einzigartigen Twist. Es eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als beeindruckendes Essen für Gäste.
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ja, ersetzen Sie das Rindfleisch durch gegrilltes Gemüse und nehmen Sie Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe, um die Sauce optimal anzupassen.
- → Ist ein kompletter Käseaustausch möglich?
Ja, Sie können alle Käsesorten durch Provolone ersetzen, was die Sauce etwas weniger cremig, aber geschmackvoll macht.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten?
Fleisch und Sauce lassen sich vorbereiten. Die Tortellini sollte man frisch unterheben, damit sie nicht matschig werden.
- → Ist gefrorenes Shaved Steak verwendbar?
Ja, leicht antauen lassen oder direkt dünn aus dem Gefrierfach schneiden und wie beschrieben zubereiten.
- → Wie koche ich die Tortellini richtig?
Kochen Sie die Tortellini nach Packungsangabe al dente, damit sie in der Sauce nicht zu weich werden.