Vegane Kichererbsensuppe (Druckversion)
Wärmende vegane Suppe mit Kichererbsen, Knoblauch und Kräutern, cremig und in 30 Minuten zubereitet.
# Zutatenliste:
→ Basiszutaten
01 -
2 Dosen Kichererbsen (je 400 g, Abtropfgewicht ca. 240 g)
02 -
1 große Kartoffel (ca. 180 g), gewürfelt
03 -
480 ml natriumarme Gemüsebrühe
→ Gewürze & Kräuter
04 -
3 große Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
05 -
1 EL Olivenöl (plus extra zum Servieren)
06 -
1 TL Paprikapulver
07 -
1 TL getrockneter Rosmarin
08 -
½ TL getrockneter Thymian
09 -
¼ TL Chiliflocken
10 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitungshinweise:
01 -
Eine Dose Kichererbsen samt Flüssigkeit in einen Mixer geben und zu einer glatten Creme verarbeiten.
02 -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute sanft anbraten, bis er duftet, dabei nicht bräunen.
03 -
Die pürierten Kichererbsen, die abgetropften Kichererbsen aus der zweiten Dose, Kartoffelwürfel, Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Chiliflocken und schwarzen Pfeffer in den Topf geben und gut verrühren.
04 -
Gemüsebrühe dazugießen, umrühren und den Topf abdecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger Temperatur 25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
05 -
Die Suppe probieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren, mit einem Schuss Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren. Am besten mit knusprigem Brot anbieten.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die pürierten Kichererbsen sorgen für eine cremige Konsistenz ganz ohne Sahne.
02 -
Die Suppe lässt sich gut vorbereiten, hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann bis zu 2 Monate eingefroren werden.
03 -
Für eine feinere Konsistenz kann die Suppe vollständig püriert werden.