Cremige vegane Suppe

Diese vegane Knoblauch-Kichererbsen-Suppe ist perfekt, wenn du eine schnelle, nahrhafte und köstlich cremige Mahlzeit suchst. In weniger als 30 Minuten zauberst du eine Suppe, die nicht nur sättigt, sondern auch wunderbar nach Knoblauch und ausgewählten Kräutern schmeckt. Ideal für kalte Tage, zum Vorbereiten oder einfach als unkompliziertes Abendessen.

Ich persönlich liebe diese Suppe, weil sie trotz einfacher Zutaten so geschmacksvoll ist. Jedes Mal, wenn ich sie koche, erinnert mich der Duft von Knoblauch und Rosmarin an gemütliche Abende zuhause.

Zutaten

• 1 EL Olivenöl: sorgt für feines Röstaroma und bindet die Aromen
• 3 große Knoblauchzehen: frisch gehackt für die unverwechselbare Würze je frischer desto intensiver
• 1 TL Paprikapulver: gibt eine angenehme, leicht süßliche Rauchnote
• 1 TL getrockneter Rosmarin: ergänzt die Suppe mit aromatischer Tiefe Qualitätsspitzen erkennt man an intensivem Duft
• ½ TL getrockneter Thymian: bringt Frische und harmoniert wunderbar mit Rosmarin
• ¼ TL Chiliflocken: für den feinen Kick, der aber auch weggelassen werden kann
• 2 Dosen Kichererbsen (je ca. 400 g mit 240 g Abtropfgewicht): am besten Bio, weil Kichererbsen dann oft reiner sind
• 1 große Kartoffel (ca. 180 g), gewürfelt: die bringt natürliche Cremigkeit und macht die Suppe sämig
• 480 ml natriumarme Gemüsebrühe: für eine leichte, aber geschmackvolle Basis
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1: Kichererbsen pürieren:

Eine Dose Kichererbsen inklusive Flüssigkeit in den Mixer geben und fein zu einer glatten Creme verarbeiten. Das sorgt für die feine, cremige Grundlage der Suppe.

Schritt 2: Knoblauch anbraten:

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den fein gehackten oder gepressten Knoblauch hinzufügen und ungefähr eine Minute langsam anbraten, bis der Duft sich entfaltet. Wichtig ist, dass er nicht braun wird, sonst wird der Geschmack bitter.

Schritt 3: Zutaten hinzufügen:

Nun die pürierten Kichererbsen, die abgetropften Kichererbsen der zweiten Dose, die Kartoffelwürfel sowie Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Chiliflocken und schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Alles gut miteinander vermengen.

Schritt 4: Brühe einrühren und kochen:

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, gut umrühren und dann mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden anhängt.

Schritt 5: Abschmecken und servieren:

Die Suppe abschmecken, bei Bedarf mit Salz und weiterem Pfeffer verfeinern. Heiß servieren, nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Dazu passt knuspriges Brot ausgezeichnet.

Kichererbsen sind für mich eine wahre Küchenentdeckung. Sie sind preiswert, lassen sich vielseitig verwenden und machen Gerichte rund und cremig. Ein besonderer Moment war, als ich das erste Mal diese Suppe gekocht habe und verblüfft war, wie natürlich cremig sie ganz ohne Sahne sein kann.

Lagerungstipps

Im Kühlschrank hält sich die Suppe in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Zum Isolieren eignet sich Glas oder Kunststoffbehälter mit fest schließendem Deckel. Zum Einfrieren portionsweise abfüllen, so kannst du einzelne Portionen schnell auftauen. Gefroren bleibt die Suppe ca. 2 Monate frisch. Zum Aufwärmen am besten langsam erhitzen und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe strecken, falls sie zu dick geworden ist.

Zutatenersatz

Statt Kichererbsen eignen sich weiße Bohnen oder Cannellini-Bohnen, die ebenfalls eine schöne Cremigkeit verleihen. Frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian können getrocknete ersetzen, dann die Menge verdoppeln und am Ende der Garzeit hinzufügen. Die Kartoffel kann durch Süßkartoffel oder Hokkaido Kürbis ersetzt werden, was der Suppe eine süßliche Note verleiht.

Serviervorschläge

Diese Suppe schmeckt herrlich mit knusprigem Baguette, Focaccia oder geröstetem Sauerteigbrot. Ein Löffel KnoblauchPetersilienPesto als Topping rundet das Gericht geschmacklich ab und macht es besonders aromatisch. Für eine frische Farbe und etwas Biss passen am Ende der Garzeit ein paar Hände frischer Spinat oder Grünkohl untergerührt.

Diese vegane Knoblauch-Kichererbsen-Suppe ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie einfache Zutaten mit etwas Liebe und Zeit zu einem geschmacklichen Highlight werden können. Bon Appetit!

FAQ zu Rezepten

→ Ist die Suppe wirklich cremig ohne Sahne?

Ja! Die pürierten Kichererbsen sorgen ganz natürlich für eine cremige Konsistenz.

→ Kann ich frische Kräuter statt getrocknete verwenden?

Ja, dann die Menge etwa verdoppeln und die Kräuter am Ende der Zubereitung hinzufügen.

→ Kann die Suppe komplett püriert werden?

Absolut. Für eine extra feine Konsistenz einfach alles mixen.

→ Ist die Suppe scharf?

Nur leicht. Die Chiliflocken sind optional und können reduziert oder weggelassen werden.

→ Welche Beilage passt am besten dazu?

Knuspriges Brot, wie Focaccia oder Baguette, passt hervorragend dazu.