Veganes Kürbisgebäck (Druckversion)

Würziges veganes Kürbisgebäck mit Ahorn-Glasur, perfekt für den herbstlichen Genuss.

# Zutatenliste:

→ Teig

01 - 250 g Mehl (optional glutenfreie Mehlmischung)
02 - 50 g Zucker
03 - 2 TL Pumpkin Spice Gewürzmischung
04 - 120 g kalte vegane Butter
05 - 3–4 EL Eiswasser

→ Füllung

06 - 200 g Kürbispüree
07 - 1 TL Pumpkin Spice Gewürzmischung
08 - 30 ml Ahornsirup
09 - 1 TL Speisestärke

→ Glasur (optional)

10 - 80 g Puderzucker
11 - 20 ml Ahornsirup
12 - 20 g Kürbispüree
13 - 1–2 EL pflanzliche Milch
14 - 1/4 TL Pumpkin Spice Gewürzmischung
15 - Zucker oder Gewürze zum Dekorieren (optional)

→ Zum Bestreichen

16 - pflanzliche Milch zum Bestreichen

# Zubereitungshinweise:

01 - Mehl, Zucker und Pumpkin Spice in einer Schüssel vermengen. Kalte vegane Butter in kleinen Stücken einarbeiten, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Eiswasser esslöffelweise zugeben, bis sich ein glatter, formbarer Teig bildet. Teig in Backpapier wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
02 - Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Teig zwischen zwei bemehlten Backpapierbögen dünn ausrollen. Mit der Kürbis-Ausstechform gleich viele Formen ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
03 - Kürbispüree, Pumpkin Spice, Ahornsirup und Speisestärke in einer Schüssel glatt verrühren.
04 - Jeweils einen Teelöffel der Füllung mittig auf die Hälfte der ausgestochenen Teigstücke geben, dabei einen Rand frei lassen. Ränder mit pflanzlicher Milch bestreichen. Jeweils ein zweites Teigstück auflegen, Ränder mit den Fingern andrücken und mit einer Gabel versiegeln. Oberseite leicht einstechen und erneut mit Pflanzenmilch bestreichen.
05 - Pop Tarts im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Komplett auskühlen lassen.
06 - Puderzucker, Ahornsirup, Kürbispüree und Pumpkin Spice verrühren. Nach Bedarf pflanzliche Milch zugeben, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Glasur auf den Pop Tarts verteilen und nach Wunsch mit Zucker oder Gewürzen bestreuen. Glasur fest werden lassen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Kalter Teig lässt sich besser verarbeiten und sorgt für eine besonders zarte, buttrige Textur.
02 - Pumpkin Spice kann fertig gekauft oder aus Zimt, Muskat, Ingwer und Nelken selbst gemischt werden.
03 - Die Pop Tarts lassen sich auch ohne Glasur servieren und sind mehrere Tage haltbar.

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