Vegetarische Reisbomben (Druckversion)

Aromatische Reisbomben aus Reis, Käse und Kräutern, knusprig gebacken im Ofen.

# Zutatenliste:

→ Reismasse

01 - 150 g Langkornreis
02 - 210 ml Wasser
03 - 90 ml Weißwein
04 - 220 g Mozzarella, gewürfelt
05 - 50 g geriebener Käse
06 - 1 Zwiebel, fein gehackt
07 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 kleiner Bund Petersilie, fein gehackt
09 - Abrieb einer Bio-Zitrone
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
11 - Pflanzenöl zum Anbraten

→ Panade

12 - 1 Ei
13 - 50 g Zwieback, fein zerbröselt

# Zubereitungshinweise:

01 - Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Zwiebel in etwas Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne glasig anbraten. Knoblauch und Zitronenabrieb hinzufügen und unter Rühren 1 Minute mitbraten.
02 - Reis, Weißwein und Wasser in die Pfanne geben, umrühren und aufkochen. Mit aufgesetztem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und alle Flüssigkeit aufgenommen wurde.
03 - Mozzarella in kleine Würfel schneiden, Petersilie fein hacken. Reibekäse, Mozzarella und Petersilie unter den Reis mischen, bis der Käse geschmolzen ist. Pfanne vom Herd nehmen, Reismasse leicht abkühlen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Zwieback in einer weiteren Schüssel fein zerbröseln. Aus der Reismasse 6 gleichgroße Kugeln formen. Jede Kugel zuerst im verquirlten Ei wenden, anschließend in den Zwiebackbröseln wälzen.
05 - Reisbomben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Der Reis sollte die Flüssigkeit vollständig aufnehmen, damit die Reisbomben beim Backen nicht zerfallen.
02 - Vor dem Formen die Reismasse etwas abkühlen lassen, damit die Kugeln besser zusammenhalten.
03 - Alternativ können auch Kräuter wie Basilikum oder Oregano verwendet werden.

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