Schokoladiger Pingui Kuchen (Druckversion)

Luftiger Schokoladenbiskuit mit cremiger Mascarponefüllung und Schokoguss – ideal für festliche Gelegenheiten.

# Zutatenliste:

→ Biskuit

01 - 5 Eier (Größe M, zimmerwarm)
02 - 170 g Zucker
03 - 190 g Weizenmehl
04 - 30 g Kakaopulver
05 - 1½ gestrichene TL Backpulver
06 - 50 ml Rapsöl (zimmerwarm)
07 - 80 ml kochendes Wasser

→ Sahnecreme

08 - 500 g Schlagsahne (gut gekühlt)
09 - 250 g Mascarpone (gekühlt)
10 - 4 EL Puderzucker
11 - 3 TL Vanillezucker
12 - 2 gestrichene TL gemahlene Gelatine (ca. 5 g)
13 - 2 EL kaltes Wasser

→ Schokoguss

14 - 200 g Zartbitterschokolade (50 % Kakaoanteil)
15 - 100 g Schlagsahne
16 - 40 g Butter (zimmerwarm)

# Zubereitungshinweise:

01 - Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver zusammen sieben. Eier mit Zucker mindestens zehn Minuten schaumig schlagen, bis die Masse sehr hell und luftig ist. Das Rapsöl langsam einrühren, anschließend das kochende Wasser vorsichtig unterheben. Die Mehlmischung behutsam unterheben, den Teig in die Form geben und ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und den Biskuit waagerecht in zwei Böden schneiden.
02 - Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagsahne, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Die Gelatine bei niedriger Hitze ohne Kochpunkt auflösen, einige Löffel der Sahnemasse zügig unter die Gelatine rühren, dann die Gelatinemischung vorsichtig unter die restliche Creme heben. Die Creme in zwei Portionen teilen.
03 - Die Zartbitterschokolade fein hacken und zusammen mit der Sahne im Wasserbad langsam schmelzen. Die Butter unterrühren, bis eine glatte, geschmeidige Masse entsteht.
04 - Die Hälfte der Sahnecreme auf den unteren Biskuitboden streichen, darauf die Hälfte des Schokogusses verteilen und für ca. zehn Minuten im Gefrierfach fest werden lassen. Die zweite Cremeportion auftragen und den zweiten Boden darauflegen. Den restlichen Schokoguss gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Schneiden das Messer in heißes Wasser tauchen, abtrocknen und langsam schneiden.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Sahne und Mascarpone müssen gut gekühlt sein, damit die Creme beim Aufschlagen die optimale Konsistenz erhält.
02 - Die Gelatine darf beim Auflösen nicht kochen, da sie sonst ihre Festigkeit verliert.
03 - Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver, wenn er über Nacht gekühlt wurde.
04 - Zum gleichmäßigen Schneiden das Messer regelmäßig in heißem Wasser reinigen.

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