Cremiger Pingui Kuchen

Dieser Kuchen bringt die beliebte Kinder Pingui Süßigkeit in eine köstliche Tortenform. Er überzeugt durch einen luftigen, dunkel schokoladigen Biskuitboden, der mit einer zarten Mascarpone Sahnecreme gefüllt ist und von einer glänzenden Zartbitterschokoladenglasur überzogen wird. Diese Kombination macht das Dessert besonders saftig und cremig, ideal für besondere Anlässe oder süße Genussmomente zwischendurch.

Ich habe diesen Kuchen schon oft zubereitet und besonders die cremige Füllung erinnert mich an den klassischen Kinder Pingui Snack aus meiner Kindheit, ein Genuss für Groß und Klein.

Zutaten

• Eier: Frisch und zimmerwarm sind sie die Basis für einen leichten Biskuit mit guter Bindung
• Zucker: Wichtig zum Süßen und für ein voluminöses Aufschlagen der Eier
• Weizenmehl: Gibt die nötige Struktur, schwarze Sorten oder Type 405 eignen sich gut
• Kakaopulver: Für den intensiven Schokoladengeschmack lieber ungesüßt und qualitativ hochwertig wählen
• Backpulver: Hilft dem Biskuit beim Aufgehen und sorgt für Luftigkeit
• Rapsöl: Ein neutrales Öl sorgt für Feuchtigkeit, daher den kaltgepressten bevorzugen
• Kochendes Wasser: Macht den Teig durch die Hitze zarter und lockerer
• Schlagsahne: Muss gut gekühlt sein für ein perfektes Steifschlagen
• Mascarpone: Für die typische Cremigkeit, am besten frisch aus dem Kühlregal
• Puderzucker und Vanillezucker: Sie sorgen für angenehme Süße und Aroma in der Creme
• Gelatine: Gibt der Mascarpone Sahnefüllung die Festigkeit, Gelatinepulver eignet sich am besten
• Zartbitterschokolade (mindestens 50 % Kakaoanteil): Für eine intensive, aber nicht zu bittere Glasur
• Butter: Macht den Schokoguss geschmeidig und glänzend

Anleitung

Biskuit vorbereiten:

Den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver gründlich miteinander vermischen und sieben, um Klumpen zu vermeiden. Die Eier zusammen mit dem Zucker mindestens zehn Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Das Öl langsam dazugeben und das kochende Wasser vorsichtig unterheben. Danach die Mehlmischung behutsam unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Den Teig in die Form füllen und circa 30 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen und horizontal in zwei Böden schneiden.

Sahnecreme zubereiten:

Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Die eingeweichte Gelatine bei niedriger Temperatur auflösen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Ein wenig von der Sahnecreme zu der Gelatine geben, schnell verrühren und sofort unter die restliche Sahne heben. Die Creme in zwei gleiche Portionen teilen.

Schokoguss und Schichten aufbauen:

Die Zartbitterschokolade fein hacken und zusammen mit Schlagsahne im Wasserbad schmelzen. Die Butter einrühren, bis die Glasur eine glatte, glänzende Konsistenz hat. Die erste Hälfte der Sahnecreme auf den unteren Boden streichen. Darauf die Hälfte des Schokogusses geben und etwa zehn Minuten im Gefrierfach fest werden lassen. Danach die zweite Hälfte der Creme auftragen, den zweiten Biskuitboden auflegen und die restliche Schokoladenglasur gleichmäßig darüber verteilen. Den Kuchen mehrere Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen. Vor dem Schneiden das Messer in heißes Wasser tauchen und abtrocknen, so erhält man schöne Stücke.

Ein persönlicher Lieblingsmoment ist für mich das gleichmäßige Verteilen der ersten Schicht Schokoguss auf der Creme. Zu sehen wie sie langsam aushärtet, macht immer wieder Freude und zeigt, wie der Kuchen Stück für Stück Gestalt annimmt.

Aufbewahrungstipps

Der Kinder Pingui Kuchen bleibt im Kühlschrank, luftdicht verpackt, bis zu drei Tage frisch und saftig. Für längere Haltbarkeit kann man ihn auch einfrieren, am besten in einer fest verschlossenen Dose. Nach dem Auftauen wird die Creme eventuell etwas weicher, ist aber geschmacklich immer noch köstlich.

Zutatenaustausch

Mascarpone kann durch Frischkäse ersetzt werden, das gibt der Creme eine leicht säuerliche Note ohne an Cremigkeit zu verlieren. Gelatine lässt sich vegetarisch durch Agar Agar oder Sahnesteif ersetzen, wobei die Konsistenz dann etwas variieren kann. Neutrales Öl wie Sonnenblumen oder Rapsöl sorgt für eine sanfte Feuchtigkeit im Biskuitboden.

Serviervorschläge

Der Kuchen passt hervorragend zu frischem Kaffee oder einem Glas kalter Milch. Eine Garnitur aus frischen Beeren oder Orangenscheiben hebt die süßen und schokoladigen Noten hervor. Für festliche Anlässe können Puderzucker oder feine Schokoladenraspeln dem Kuchen noch eine elegante Note verleihen.

Viel Freude beim Backen und Genießen. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich vollständig zu entfalten.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich Frischkäse statt Mascarpone verwenden?

Ja, Frischkäse ist ein geeigneter Ersatz, der dem Kuchen eine leicht säuerliche Note verleiht, ohne an Cremigkeit zu verlieren.

→ Wie verhindere ich, dass die Schokoladenglasur bricht?

Verwenden Sie zum Schneiden ein warmes, trockenes Messer und schneiden Sie langsam, um Brüche zu vermeiden.

→ Kann ich die Formgröße verändern?

Ja, für eine größere Form (z. B. 30 × 20 cm) sollten die Zutaten etwa um 25 % erhöht werden.

→ Ist der Kuchen ohne Gelatine möglich?

Ja, ohne Gelatine wird die Creme etwas weicher. Alternativ können Agar-Agar oder Sahnesteif als Bindemittel verwendet werden.

→ Wie bleibt die Mascarpone-Sahnecreme stabil?

Wichtig ist, dass Sahne und Mascarpone gut gekühlt sind, damit die Creme beim Aufschlagen eine feste Konsistenz erhält.