Saftige Herbstkekse

Diese weichen Pumpkin Snickerdoodle Cookies sind der perfekte herbstliche Genuss für alle, die weiche Kekse mit einer würzigen Note lieben. Das Zusammenspiel von cremigem Kürbis, aromatischem Zimt und der nussigen Karamellnote der braunen Butter macht sie zu einem besonderen Highlight für kalte Tage und gemütliche Nachmittage.

Ich habe die Kombination aus brauner Butter und Kürbis als echte Geschmacksexplosion erlebt, die selbst Snickerdoodle-Kenner begeistert.

Zutaten

• Butter (ungesalzen): in guter Qualität, da sie braun gebräunt wird und so Geschmackstiefe bringt ungesalzene Butter vermeidet eine zu salzige Note.
• Kürbispüree: empfohlen Libby’s da es die richtige Konsistenz besitzt wichtig ist überschüssige Flüssigkeit mit Küchenpapier abzutupfen damit die Cookies nicht zu feucht werden.
• Weißer Zucker: sorgt für die nötige Süße.
• Brauner Zucker: sorgt durch seine Melasse für eine weiche Konsistenz.
• Eigelb: macht die Cookies innen besonders zart und saftig.
• Vanilleextrakt: rundet den klassischen Cookie-Geschmack ab.
• Weizenmehl (Allzweck): sollte genau abgewogen und nicht einfach gedrückt werden um das perfekte Verhältnis zu gewährleisten.
• Pumpkin Spice: oder alternativ eine Mischung aus Zimt Muskatnuss und Nelke sorgt für das herbstliche Aroma.
• Natron und Cream of Tartar: verleihen der typischen Snickerdoodle-Struktur.
• Salz: hebt die Aromen hervor.
• Zum Wälzen: Zucker gemischt mit Zimt um die charakteristische Snickerdoodle-Kruste zu erzeugen.

Anleitung

Ofen vorheizen:

Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze einstellen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Butter bräunen:

Die Butter in einem Topf erhitzen bis sie goldbraun und nussig riecht. Anschließend auf ungefähr 24 bis 25 Grad abkühlen lassen.

Kürbispüree vorbereiten:

Das Kürbispüree auf einem Teller verteilen und mit Küchenpapier überschüssige Flüssigkeit entfernen bis es sich wie weicher Teig anfühlt.

Butter und Zucker vermischen:

Die abgekühlte braune Butter mit weißem und braunem Zucker verrühren bis eine sandige Konsistenz entsteht.

Eigelb und Vanille zufügen:

Eigelb und Vanille unter die Butter Zucker Mischung rühren danach das getrocknete Kürbispüree unterheben.

Trockene Zutaten einarbeiten:

Mehl Pumpkin Spice Natron Cream of Tartar und Salz mischen und vorsichtig in den Teig geben.

Teig kurz kühlen:

Den Teig für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen damit er etwas fester wird.

Teigkugeln formen und wälzen:

Mit einem großen Löffel etwa 3 Esslöffel Teig aufnehmen und zu Kugeln formen. Diese anschließend in der Zimt Zucker Mischung wälzen.

Backen:

Die Kugeln auf den Blechen verteilen und etwa 10 bis 12 Minuten backen bis die Ränder goldbraun und die Mitte noch weich ist.

Abkühlen lassen und servieren:

Die Cookies auf dem Backblech auskühlen lassen da sie beim Abkühlen noch leicht nachhärten.

Mein persönlicher Lieblingsmoment ist das Rösten der Butter wenn der duftende goldbraune Schaum entsteht – dieser Schritt gibt dem gesamten Rezept seinen besonderen Charakter.

Aufbewahrungstipps

Die Cookies lassen sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 2 bis 3 Tage frisch halten. Für längere Zeit einfach ungebackene Teigkugeln (vor dem Wälzen in Zimt Zucker) einfrieren und bei Bedarf auftauen nochmals in die Zimt Zucker Mischung tauchen und frisch backen.

Alternativen zu Zutaten

Falls du keinen braunen Zucker hast kannst du ihn durch weißen Zucker mit einem kleinen Schuss Melasse ersetzen um die Weichheit zu erhalten. Anstelle von Pumpkin Spice funktioniert auch eine hausgemachte Mischung aus Zimt Muskatnuss Ingwer und Nelken sehr gut. Für glutenfreie Varianten kannst du das Mehl 1:1 gegen eine glutenfreie Mehlmischung austauschen. Frischer Kürbis kann verwendet werden sollte allerdings gründlich püriert und gut entwässert sein um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Serviervorschläge

Am besten schmecken die Pumpkin Snickerdoodle Cookies leicht abgekühlt zum Beispiel mit einer Tasse heißem Tee oder Kaffee. Auch ein Klecks Vanilleeis oder eine Prise Puderzucker passen hervorragend dazu. Ideal sind sie auch als kleines Mitbringsel oder zum Teilen bei herbstlichen Treffen.

Diese Pumpkin Snickerdoodle Cookies sind für mich jedes Jahr ein kleines Fest des Herbstes – gerade das Zusammenspiel von süßer Wärme und der feinen Kürbisnote macht sie unvergleichlich lecker. Probier das Rezept unbedingt aus und genieße den Geschmack der Saison in jedem Bissen.

FAQ zu Rezepten

→ Warum sind die Kekse zu dick?

Wahrscheinlich war das Kürbispüree noch zu feucht. Tupfen Sie es gut ab, damit der Teig die richtige Konsistenz hat.

→ Warum flachen die Kekse zu sehr aus?

Die Butter war vermutlich zu warm. Sie sollte auf Zimmertemperatur (ca. 24 °C) abgekühlt sein, bevor sie verarbeitet wird.

→ Kann ich frischen Kürbis statt Püree nutzen?

Ja, frischer Kürbis muss jedoch gut püriert und vollständig entwässert werden, um die richtige Textur zu erreichen.

→ Wie stelle ich Pumpkin Spice selbst her?

Eine Mischung aus 2 TL Zimt, ½ TL Muskat, ¼ TL Ingwer und ¼ TL Nelkenpulver ergibt Pumpkin Spice.

→ Sind die Kekse auch glutenfrei möglich?

Ja, ersetzen Sie das Mehl 1:1 durch eine glutenfreie Mehlmischung für Gebäck.