Luftige Ahornsirup-Donuts

Diese saftigen Ahornsirup-Donuts sind perfekt für alle, die den Geschmack der amerikanischen Backtradition zu Hause genießen möchten. Der luftige Hefeteig kombiniert mit der süßen, glänzenden Glasur macht sie zu einem unwiderstehlichen Frühstücks oder Snackhighlight. Mit diesem Rezept gelingen Ihnen Donuts, die an die klassischen Leckereien aus der Bäckerei erinnern.

Ich erinnere mich besonders gut an den Duft beim ersten Frittieren, der die ganze Küche erfüllte, und wie zart die Donuts im Mund schmolzen — einfach unvergesslich.

Zutaten

• Warmes Wasser: 120 ml zur Aktivierung der Hefe, damit der Teig schön aufgeht — wichtig, dass es lauwarm ist
• Milch: 120 ml für eine geschmeidige Teigkonsistenz und sanfte Feuchtigkeit — gern frische Vollmilch verwenden
• Trockenhefe: 2 ¼ Teelöffel als Triebmittel, frisch und haltbar auswählen für beste Wirkung
• Weizenmehl: 440 g (Type 550 oder Allzweckmehl) für die richtige Textur — Mehle mit höherem Klebergehalt sorgen für Elastizität
• Zucker: 100 g für angenehme Süße im Teig
• Salz: ½ Teelöffel hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße
• Geschmolzene Butter: 4 Esslöffel sorgt für Aroma und zarte Textur — gute Qualität macht geschmacklich den Unterschied
• Eier: 2 große geben dem Teig Struktur und Volumen
• Öl zum Frittieren: idealerweise mit hohem Rauchpunkt wie Avocado oder Sonnenblumenöl für perfektes Frittierergebnis
• Für die Glasur: Puderzucker 250 g, Ahornsirup 120 ml und 1 Teelöffel Vanilleextrakt für cremigen Glanz und feines Aroma
• Utensilien: Große Rührschüssel, Handmixer oder Küchenmaschine, Nudelholz, Frittierthermometer für 190 Grad Celsius, Küchenpapier oder Abkühlgitter

Anleitung

Hefe aktivieren:

Vermischen Sie warmes Wasser mit Hefe und 1 Esslöffel Zucker in einer kleinen Schüssel und lassen Sie es etwa 5 Minuten stehen, bis sich eine schaumige Schicht bildet. So wissen Sie, dass die Hefe aktiv ist.

Teig anrühren:

Geben Sie Milch, restlichen Zucker, geschmolzene Butter, Salz, Eier und 3 Tassen Mehl in eine große Schüssel. Rühren Sie gut durch. Fügen Sie die Hefemischung hinzu und verrühren alles. Nach und nach das restliche Mehl unterarbeiten, bis der Teig weich und formbar ist.

Kneten:

Kneten Sie den Teig 5 bis 10 Minuten auf einer leicht bemehlten Fläche, bis er glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig bleibt, etwas mehr Mehl hinzufügen, aber nicht zu viel, damit die Donuts locker bleiben.

Erste Gehzeit:

Legen Sie den Teig in eine Schüssel, decken Sie diese mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.

Formen:

Rollen Sie den Teig auf etwa 1,5 cm Dicke aus. Schneiden Sie 12 gleich große Rechtecke. Legen Sie die Teigstücke auf Backpapier und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen.

Frittieren:

Erhitzen Sie das Öl auf 190 Grad Celsius. Frittieren Sie 2 bis 3 Donuts gleichzeitig 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Legen Sie sie dann auf Küchenpapier oder ein Gitter, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.

Glasur zubereiten:

Vermischen Sie Puderzucker, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis eine glatte Glasur entsteht.

Glasieren:

Tauchen Sie die noch leicht warmen Donuts in die Glasur und lassen Sie sie kurz abtropfen. Dann auf ein Gitter legen, damit die Glasur glänzend trocknet.

Ich liebe die Kombination aus dem warmen Teig und der süßen Glasur — besonders schön war es, als ich sie einmal zum Sonntagsfrühstück serviert habe und die ganze Familie begeistert war.

Lagerungstipps

Bewahren Sie die Donuts am besten luftdicht verschlossen auf, damit sie nicht austrocknen. Innerhalb von 1 bis 2 Tagen sind sie am besten frisch und weich. Im Kühlschrank verlieren sie oft an Textur, deshalb sollten sie bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Zutatenaustausch

Wenn kein echter Ahornsirup vorhanden ist, kann Karamellsirup als Ersatz dienen, der Geschmack wird dann allerdings karamelliger. Butter lässt sich durch Margarine ersetzen und für eine vegane Variante können Hefe und Milch durch entsprechende pflanzliche Produkte ersetzt werden. Beim Frittieren sollten Öle mit hohem Rauchpunkt verwendet werden, Olivenöl ist ungeeignet, besser sind Sonnenblumen oder Rapsöl.

Serviervorschläge

Frisch und lauwarm schmecken die Donuts am besten, begleitet von Kaffee oder Tee. Sie passen auch sehr gut zu frischen Früchten oder Joghurt. Für besondere Anlässe kann man gehackte Nüsse auf die Glasur streuen oder eine Prise Zimt darüber geben.

Mit diesem Rezept für Maple Bar Donuts können Sie ein kleines Stück amerikanische Backtradition ganz einfach zu Hause genießen. Viel Freude beim Backen und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich die Donuts im Ofen backen?

Ja, backe sie bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten. Die Textur wird etwas kompakter, aber weiterhin köstlich.

→ Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?

Ja, nach der ersten Gehzeit den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, dann formen und frittieren.

→ Welches Öl eignet sich zum Frittieren am besten?

Öle mit hohem Rauchpunkt wie Sonnenblumen-, Raps- oder Avocadoöl sind ideal. Olivenöl sollte vermieden werden.

→ Wie erhalte ich eine glänzende Glasur?

Die noch warmen Donuts direkt in die Glasur tauchen, so haftet diese gut und wird besonders glänzend.

→ Wie knete ich den Teig richtig für die optimale Lockerheit?

Den Teig 5 bis 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist, aber nicht zu intensiv, um die Luftigkeit zu erhalten.