Zarte Eierpunsch Kekse

Diese weichen EierpunschKekse sind perfekt für die festliche Weihnachtszeit, wenn du dir zarte, saftige Kekse mit warmen Gewürzaromen wünschst. Sie verbinden den reichhaltigen Geschmack von Eierpunsch mit der besonderen Würze von frisch gemahlener Muskatnuss und einer feinen Glasur aus Puderzucker und Eierpunsch, die ihnen eine süße, winterliche Note verleiht.

Aus eigener Erfahrung mag ich besonders, wie der Duft beim Backen sofort eine gemütliche Weihnachtsstimmung schafft. Beim letzten Fest waren die Kekse so beliebt, dass ich die Menge verdoppeln musste.

Zutaten

• Butter und Pflanzenfett: sorgen für die ideale weiche, aber formstabile Textur. Am besten nimmst du weiche, hochwertige Butter und ein neutrales Pflanzenfett wie Crisco
• Zucker: gibt die notwendige Süße und unterstützt das Aufgehen der Kekse. Verwende feinen Haushaltszucker für ein gleichmäßiges Ergebnis
• Ei: bindet den Teig und sorgt für Stabilität. Achte auf ein frisches Ei
• Rumaroma: bringt eine intensive, abgerundete Geschmackskomponente in den Teig
• Eierpunsch: verleiht den Keksen ihre cremige und charakteristische Note. Wähle einen frischen und hochwertigen Eierpunsch
• French Vanilla Creamer oder Milch mit Vanillearoma: verstärken die Vanillenote und sorgen für Feuchtigkeit
• Mehl: die Basis des Teigs, am besten eignet sich Weizenmehl Type 405 für eine feine Konsistenz
• Salz: hebt alle Aromen hervor und balanciert die Süße aus
• Natron: wirkt als Lockerungsmittel und sorgt für die typische zarte Kruste der Snickerdoodles
• Gemahlene Muskatnuss: das Gewürzhighlight, frisch gemahlen erzielt sie das beste Aroma
• Zum Wälzen: eine Mischung aus Zucker und Muskatnuss gibt den Keksen ihre würzige Oberfläche
• Für die Glasur: Puderzucker und Eierpunsch ergeben die perfekte feine, süße Schicht zum Verzieren

Anleitung

Teig vorbereiten:

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius (Ober/Unterhitze) vor. Lege die Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatte aus. Schlage in einer großen Schüssel Butter, Pflanzenfett und Zucker mit einem Handmixer cremig. Füge das Ei und das Rumaroma hinzu und verrühre alles gut. Vermische in einer kleinen Schüssel Eierpunsch mit French Vanilla Creamer. Vermenge in einer separaten Schüssel Mehl, Salz, Natron und Muskatnuss. Gib abwechselnd die trockenen Zutaten und die Eierpunschmischung zur Buttermasse und verrühre sie kurz, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Kekse zäh.

Kekse formen:

Vermische Zucker mit Muskatnuss in einer kleinen Schüssel zum Wälzen. Rolle aus dem Teig kleine Kugeln mit etwa 2,5 Zentimeter Durchmesser. Wälze die Kugeln in der ZuckerMuskatMischung und setze sie mit rund 5 Zentimeter Abstand auf das Backblech. Drücke die Kugeln mit einem Glas vorsichtig flach, etwa bis zur Hälfte.

Backen:

Backe die Kekse 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lass das Blech 3 bis 4 Minuten ruhen, bevor du die Kekse mit einem Spatel auf ein Kuchengitter legst, damit sie vollständig auskühlen. Für die nächsten Kekse sollte das Backblech abgekühlt sein. Am besten spülst du es kurz unter kaltem Wasser und trocknest es.

Glasur zubereiten:

Rühre Puderzucker mit Eierpunsch glatt, bis eine dickflüssige, aber gießbare Konsistenz entsteht. Bei Bedarf kannst du mehr Eierpunsch oder Puderzucker hinzufügen. Verziere die abgekühlten Kekse mit der Glasur, entweder mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel. Lasse die Glasur vollständig trocknen, bevor du die Kekse lagerst oder servierst.

Einmal habe ich die Kekse beim Familientreffen gebacken, und die nostalgische Wärme, die der Duft verbreitete, war unvergesslich.

Aufbewahrungstipps

Bewahre die Kekse am besten in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. So bleiben sie 4 bis 5 Tage frisch und weich. Möchtest du sie länger aufbewahren, kannst du die abgekühlten Kekse gut einfrieren. Verpacke sie dazu in Gefrierbeutel und lagere sie bis zu 6 Monate. Wenn du gefrorene Teigkugeln backst, verlängere die Backzeit um 1 bis 2 Minuten.

Zutatenersatz

Eierpunsch kannst du durch Milch mit Vanilleextrakt ersetzen, das Ergebnis ist etwas milder, aber immer noch lecker. Statt Rumaroma funktioniert auch Vanilleextrakt. Für mehr Würze kannst du eine Prise Zimt oder Kardamom zu den trockenen Zutaten hinzufügen.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen wunderbar zu einer Tasse heißer Schokolade oder einem festlichen Glühwein. Auch mit einem dünnen Aufstrich aus Butter oder Frischkäsecreme schmecken sie besonders gut. Für Weihnachtsfeiern kannst du die Kekse hübsch in durchsichtige Tüten verpacken und mit einem roten Band versehen.

Diese Eggnog Snickerdoodles sind nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern zaubern auch ein warmes, heimeliges Gefühl in jede Weihnachtszeit. Probiere sie unbedingt aus und verwöhne dich und deine Lieben mit diesem köstlichen Rezept.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich den Eierpunsch ersetzen?

Ja, Milch mit Vanillearoma oder Sahne mit Muskatnuss sind gute Alternativen zum Eierpunsch.

→ Warum werden meine Kekse zu flach?

Wenn der Teig zu warm ist oder Butter statt Pflanzenfett verwendet wird, verlaufen die Kekse zu sehr. Teig vor dem Backen 15 Minuten kühlen.

→ Kann ich den Keksteig einfrieren?

Ja, forme Kugeln und friere sie ein. Backe sie direkt aus dem Gefrierschrank mit 1–2 Minuten längerer Backzeit.

→ Wie lange halten sich die Kekse?

Die Kekse bleiben 4–5 Tage luftdicht verpackt frisch und sind bis zu 6 Monate im Gefrierfach haltbar.

→ Welche Gewürze passen zum Eierpunsch?

Besonders gut harmonieren Muskatnuss, Zimt und Kardamom für ein warmes, würziges Aroma.