Buttrige Marmorplätzchen

Diese Marmorplätzchen verbinden zarten, buttrigen Geschmack mit einer feinen Schokoladennote und einer hübschen marmorierten Optik. Sie sind perfekt für gemütliche Nachmittage, besondere Anlässe oder als hübsches Geschenk aus der Küche.

Ich erinnere mich noch gut daran, wie meine Familie beim ersten Testen sofort begeistert war, so einfach und doch besonders!

Zutaten

• Mehl: 280 g Mehl, am besten Type 405 verwenden
• Speisestärke: 2 EL Speisestärke macht den Teig zart und locker
• Natron: 1/4 TL Natron sorgt für den richtigen Auftrieb und lockere Plätzchen
• Salz: 1/8 TL Salz hebt die Süße und betont den Geschmack
• Puderzucker: 125 g Puderzucker gibt eine feine Süße und sorgt für eine schöne Textur
• Butter: 200 g weiche Butter für den buttrigen Geschmack, gute Qualität verwenden
• Dunkle Schokolade: 60 g geschmolzene dunkle Schokolade, mindestens 70 % Kakaoanteil für intensiven Schokogeschmack
• Kakao: 1 EL ungesüßter Kakao für die dunkle Farbe und den Geschmack im Teig
• Naturjoghurt: 60 ml Naturjoghurt macht den Teig besonders saftig
• Vanilleextrakt: 1 TL Vanilleextrakt gibt eine feine, aromatische Note

Zubereitung

Schokolade schmelzen:

Die dunkle Schokolade vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen, um ein Verkleben im Teig zu verhindern.

Trockene Zutaten mischen:

Mehl, Speisestärke, Natron und Salz gut sieben und miteinander vermengen. So werden Klümpchen vermieden und das Backergebnis wird gleichmäßiger.

Butter und Zucker cremig rühren:

Butter und Puderzucker in einer großen Schüssel mit dem Mixer lange schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Das sorgt für eine schöne Basis im Teig.

Flüssige Zutaten hinzufügen:

Vanilleextrakt und Joghurt zur Butter Zucker Mischung geben und gut unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Teig herstellen:

Die Mehlmischung zum feuchten Teig geben und mit einem Spatel oder Löffel zu einem weichen Teig verrühren. Anschließend 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit der Teig fest wird und sich besser verarbeiten lässt.

Teig teilen:

Den gekühlten Teig gleichmäßig in zwei Portionen teilen. Eine Portion bleibt pur, die andere wird mit geschmolzener Schokolade und Kakao vermischt. Falls der Schokoteig zu weich ist, etwas Mehl oder Kakao hinzufügen.

Kugeln formen:

Jeweils etwa 90 kleine Kugeln aus beiden Teigen formen, circa ein halber Teelöffel Teig pro Kugel.

Ofen vorheizen:

Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatte auslegen.

Marmorwirbel formen:

Abwechselnd weiße und braune Teigkugeln in einem Ring arrangieren, dann mit den Fingern leicht in der Mitte andrücken. Vorsichtig in der Handfläche rollen, bis ein schöner Marmorwirbel entsteht. Plätzchen leicht flach drücken und auf das Blech legen.

Backen:

Die Plätzchen 12 bis 15 Minuten backen. Sie wirken nach dem Backen noch weich, härten aber beim Abkühlen nach.

Abkühlen lassen:

Die Cookies 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen.

Besonders die dunkle Schokolade ist für mich ein Highlight, weil sie dem Gebäck Tiefe verleiht und den süßen Geschmack perfekt ergänzt. Jedes Backen fühlt sich deshalb ein bisschen wie ein kleiner Genussmoment an.

Lagertipps

Plätzchen in einer gut schließenden Dose bei Raumtemperatur aufbewahren. Sie bleiben so etwa eine Woche weich und frisch. Getrennt gelagerte Chargen verschiedener Sorten bewahren ihre Aromen besser, wenn die Dose luftdicht verschlossen ist. Sollten die Plätzchen weicher werden, kurz in den Ofen bei 150 Grad für ein paar Minuten legen, so werden sie knuspriger.

Zutatenersatz

Weiße Schokolade kann verwendet werden, um eine mildere, süßere Variante herzustellen. Joghurt lässt sich mit Milch ersetzen, dabei sollte die Menge etwas reduziert werden, damit der Teig nicht zu weich wird. Butter kann durch Margarine ersetzt werden, was allerdings den Geschmack und die Textur leicht verändert.

Serviervorschläge

Perfekt zu einer Tasse heißem Tee oder Kaffee als gemütlicher Nachmittags Snack. Zu besonderen Festen lassen sich die Cookies in hübschen Dosen verschenken. Kombiniert mit Vanilleeis oder frischen Beeren ergibt sich ein schönes Dessert.

Mit diesem Rezept gelingen jederzeit ansprechende, weiche Marmorplätzchen, die toll aussehen und wunderbar schmecken. Viel Freude beim Backen und Naschen!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich weiße Schokolade verwenden?

Ja, weiße Schokolade kann die dunkle Schokolade ersetzen und macht die Plätzchen milder im Geschmack.

→ Kann ich statt Joghurt Milch verwenden?

Ja, Milch ist ein geeigneter Ersatz. Verwende dann weniger Flüssigkeit (ca. 2–3 EL), damit der Teig nicht zu weich wird.

→ Wie lange sind die Marmorplätzchen haltbar?

In einer luftdichten Dose bleiben sie bis zu zehn Tage frisch und zart.

→ Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Sowohl der rohe Teig als auch die gebackenen Plätzchen lassen sich einfrieren. Vor dem Verzehr einfach auftauen und bei Bedarf kurz aufbacken.

→ Warum werden die Plätzchen zu hart?

Zu langes Backen lässt die Plätzchen hart werden. Sie sollen beim Herausnehmen noch weich sein und härten beim Abkühlen nach.