Unwiderstehliche Ahorn-Donuts

Diese unwiderstehlichen Maple Donut Bars sind perfekt, wenn du ein süßes, fluffiges Gebäck für den besonderen Genuss suchst. Mit ihrem zarten Hefeteig, der goldbraun frittiert und mit einer cremigen Ahorn-Glasur überzogen wird, erinnern sie an amerikanische Klassiker und bringen gleichzeitig einen Hauch Herbst-Feeling auf den Teller. Ideal als Snack oder raffinierte Leckerei zum Frühstück.

Aus meiner Erfahrung macht es großen Spaß, den Teig selbst zuzubereiten und zu beobachten, wie er beim Gehen lebendig wird und am Ende mit einer knusprigen Oberfläche und einem soften Inneren begeistert.

Zutaten

• Für die Donuts
• 120 ml warmes Wasser: für die optimale Hefetätigkeit
• 180 ml warme Milch: sorgt für ein mildes Aroma und lockeren Teig
• 2 TL Trockenhefe: als Triebmittel unerlässlich für die Fluffigkeit
• 110 g Zucker plus 1 EL extra für den Hefestart: sorgt für leichte Süße und fördert die Hefe
• ½ TL Salz: hebt den Geschmack hervor und balanciert die Süße
• 5 große Eier: geben Struktur und Volumen
• 115 g weiche, ungesalzene Butter: für den Geschmack und zarte Konsistenz
• 700 g Weizenmehl Type 405: ideal wegen seines guten Klebereiweißes für den Teig
• Für die Ahorn-Glasur
• 60 g Butter: für den reichhaltigen Geschmack
• 100 g brauner Zucker: bringt Tiefe und ein Karamell-Aroma
• 3 EL Milch: als Bindemittel
• 1 EL Maissirup oder heller Zuckerrübensirup: für die geschmeidige Textur
• 2 TL Ahornaroma oder echter Ahornsirup-Extrakt: für das charakteristische Aroma
• 250 g Puderzucker: für die perfekte Süße und Konsistenz

Anleitung

Hefe aktivieren:

Die Flüssigkeiten warm anrühren, Zucker und Hefe hinzufügen und etwa 10 Minuten warten, bis die Masse schäumt.

Teig herstellen:

Mehl, Salz, restlichen Zucker, Eier und die aktivierte Hefemischung in der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe verkneten. Dann die Butter hinzufügen und den Teig etwa 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Teig gehen lassen:

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Danach kurz durchkneten und nochmals 1 Stunde ruhen lassen.

Formen und schneiden:

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig rechteckig ausrollen ca. 38×43 cm und in 12 Stücke schneiden. Die Teigstücke auf ein bemehltes Backblech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Frittieren:

Öl auf 180 bis 190 °C erhitzen. Die Donut-Stücke portionsweise goldbraun frittieren, dabei jede Seite 1 bis 2 Minuten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und vollständig abkühlen.

Glasur zubereiten:

Butter schmelzen, braunen Zucker, Milch und Sirup einrühren und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen, Ahornaroma und Puderzucker einrühren, bis die Glasur cremig ist.

Glasieren:

Jeden Donut nur auf einer Seite in die Glasur tauchen und zum Trocknen auf ein Gitter legen.

Ich liebe vor allem die intensive Ahornnote; sie erinnert mich an eine Reise in die USA, wo Ahornsirup ein fester Bestandteil vieler Frühstücksgerichte ist. Ein ganz besonderer Moment war, als ich das erste Mal die Glasur probierte und sofort wusste, dass diese Bars zum Lieblingsrezept werden.

Aufbewahrungstipps

Maple Donut Bars halten sich bei Raumtemperatur 1 bis 2 Tage frisch, am besten luftdicht verpackt. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu einer Woche genießbar, ebenfalls gut verschlossen. Das Einfrieren ist nicht empfohlen, da die Glasur ihre Konsistenz verliert und klebrig wird.

Zutatenersatz

Für eine vegane Variante kann man die Eier durch Apfelmus oder pflanzlichen Ei-Ersatz austauschen und Butter durch Margarine ersetzen. Anstelle von Maissirup funktioniert heller Zuckerrübensirup gut. Wer keinen Ahornsirup-Extrakt hat, nutzt echten Ahornsirup, sollte dann aber die Milchmenge etwas reduzieren, damit die Glasur nicht zu dünn wird.

Serviervorschläge

Die Bars schmecken wunderbar mit gehackten Walnüssen oder Pekannüssen bestreut. Auch frisch gepflückte Beeren passen hervorragend dazu und setzen fruchtige Akzente. Warm serviert entfaltet sich die Glasur besonders cremig und macht das Geschmackserlebnis noch intensiver.

Diese Maple Donut Bars gelingen durch die sorgfältige Kombination von Geduld, hochwertigen Zutaten und Liebe zum Detail. Probier sie aus und lass dich verführen!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich den Teig über Nacht gehen lassen?

Ja, der Teig kann über Nacht im Kühlschrank ruhen. Am nächsten Tag einfach formen und frittieren.

→ Wie werden die Donuts besonders fluffig?

Ausreichende Gehzeiten und eine moderate Teigtemperatur sorgen für die optimale Lockerheit.

→ Kann ich die Donuts backen statt frittieren?

Ja, im Ofen bei 180 °C etwa 12-14 Minuten backen, die Konsistenz ist dann etwas dichter.

→ Kann ich echten Ahornsirup statt Aroma verwenden?

Natürlich, verwende 2-3 EL echten Ahornsirup und reduziere die Milchmenge leicht.

→ Warum sollte man die Donuts nicht einfrieren?

Die Glasur verändert beim Auftauen ihre Konsistenz und wird klebrig.