Walnuss-Marzipan-Genuss (Druckversion)

Weihnachtliche Plätzchen mit Walnüssen, Marzipan, Gelee und Schokolade liebevoll kombiniert.

# Zutatenliste:

→ Teig

01 - 165 g fein gemahlene Walnusskerne
02 - 200 g weiche Butter
03 - 200 g Zucker
04 - 1 Ei
05 - 1 EL Rum (optional)
06 - 1 TL Vanilleextrakt
07 - 400 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
08 - 1 Prise Salz
09 - 1 Messerspitze Kardamom (optional)

→ Füllung und Dekoration

10 - 200 g Marzipanrohmasse
11 - 2 EL rotes Johannisbeergelee
12 - 100 g Zartbitter-Kuvertüre
13 - 100 g halbe Walnusskerne zum Verzieren

# Zubereitungshinweise:

01 - Walnüsse fein mahlen oder bereits gemahlene Walnüsse verwenden.
02 - Butter, Zucker, Ei, Rum und Vanilleextrakt cremig rühren. Walnüsse, Mehl, Salz und Kardamom einarbeiten und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
03 - Teig kurz durchkneten, 3–5 mm dick ausrollen und kleine Taler ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
04 - Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
05 - Marzipan zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie 2–3 mm dick ausrollen und mit der gleichen Ausstechform Taler ausstechen.
06 - Auf die Hälfte der Kekse Johannisbeergelee streichen, jeweils einen Marzipantaler darauflegen, leicht andrücken und nochmals etwas Gelee daraufgeben. Mit einem zweiten Keks bedecken.
07 - Zartbitter-Kuvertüre schmelzen, die Oberseite der Plätzchen eintauchen, jeweils eine halbe Walnuss daraufsetzen und vollständig trocknen lassen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Plätzchen in luftdicht verschlossener Dose 3–4 Wochen haltbar.
02 - Walnüsse können durch Hasel- oder Pekannüsse ersetzt werden.
03 - Für eine süßere Note Vollmilchschokolade oder Zuckerguss als Topping verwenden.
04 - Die Kombination aus leicht säuerlichem Gelee und Marzipan sorgt für eine perfekte Geschmacksbalance.
05 - Teig hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank oder mehrere Wochen im Gefrierfach.
06 - Arbeitsfläche und Nudelholz zum Ausrollen des Marzipans mit Puderzucker bestäuben, damit es nicht klebt.

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