Goldbraune Kartoffelbeilage (Druckversion)

Goldbraune Kartoffelscheiben mit Butter und Rosmarin, außen knusprig, innen zart und aromatisch.

# Zutatenliste:

→ Fette und Öle

01 - 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen
02 - 30 ml Olivenöl

→ Gewürze

03 - 6 g koscheres Salz oder Meersalz
04 - 1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Gemüse

05 - 900 g Yukon Gold oder festkochende Kartoffeln (4–5 Stück)
06 - 3 g frischer Rosmarin, grob gehackt (ca. 1 EL)
07 - 4 Knoblauchzehen, geschält und leicht zerdrückt

→ Flüssigkeiten

08 - 240 ml natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe

# Zubereitungshinweise:

01 - Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Rost mittig einschieben.
02 - In einer Schüssel Butter, Olivenöl, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
03 - Kartoffeln optional schälen, die Enden leicht abschneiden und in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit dem gehackten Rosmarin zur Buttermischung geben und gut vermengen, bis alle Scheiben gleichmäßig bedeckt sind.
04 - Kartoffelscheiben flach nebeneinander auf ein Metall-Backblech legen. Die restliche Butter-Öl-Mischung gleichmäßig darüberträufeln.
05 - Die Kartoffeln für 15 Minuten backen, anschließend jede Scheibe wenden und weitere 15 Minuten backen, bis beide Seiten schön gebräunt sind.
06 - Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Brühe vorsichtig angießen und die Knoblauchzehen zwischen die Kartoffelscheiben verteilen.
07 - Weitere 15 Minuten backen, bis die Kartoffeln gabelzart sind und die Brühe fast vollständig eingezogen ist.
08 - Die heißen Kartoffeln auf eine Platte geben, mit dem buttrigen Knoblauchfond übergießen und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Yukon Gold Kartoffeln ergeben eine cremige Textur, Russets machen die Kartoffeln fluffiger.
02 - Kartoffelschale kann für mehr Aroma und rustikale Optik dranbleiben.
03 - Kräuter wie Thymian, Salbei oder Oregano sind aromatische Alternativen zu Rosmarin.
04 - Metallblech verwenden, da Glas durch hohe Temperatur und Flüssigkeit springen kann.
05 - Backblech vorheizen für extra knusprige Kartoffeln.

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