Linzer Plätzchen zart nussig (Druckversion)
Zarte Linzer Plätzchen mit gerösteten Haselnüssen und fruchtiger Johannisbeerfüllung – ein Weihnachtsklassiker.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
100 g Haselnüsse, frisch gemahlen und geröstet
02 -
200 g kalte Butter, in Würfeln
03 -
1 Eigelb
04 -
100 g brauner Zucker
05 -
1 TL Vanilleextrakt
06 -
275 g Weizenmehl
07 -
20 g Backkakao
08 -
½ TL Zimtpulver
09 -
1 Prise Salz
→ Füllung & Dekoration
10 -
100 g Johannisbeergelee
11 -
Puderzucker zum Bestäuben
# Zubereitungshinweise:
01 -
Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne oder im Backofen kurz anrösten, abkühlen lassen und anschließend fein mahlen.
02 -
Mehl, braunen Zucker, Backkakao, Zimt und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter mit den Fingern oder einer Küchenmaschine zu Streuseln verreiben. Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und alles nur kurz zu einem glatten Teig verkneten.
03 -
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
04 -
Den gekühlten Teig auf etwa 3–5 mm Dicke ausrollen. Die Hälfte der Plätzchen mit einem Loch (Herz, Stern oder Kreis) ausstechen.
05 -
Die Plätzchen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für 10–12 Minuten backen, bis sie zart sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
06 -
Die ganzen Plätzchen mit glatt gerührtem Johannisbeergelee bestreichen, die gelochten Deckel daraufsetzen und sofort mit Puderzucker bestäuben, sodass der Zucker am Rand haften bleibt.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für helle Linzer Plätzchen kann der Kakao weggelassen werden. Lagern Sie die Plätzchen schichtweise getrennt durch Backpapier in einer Blechdose. Nach 5 bis 7 Tagen entfaltet sich ihr Aroma optimal.