Zarte Mandelkekse (Druckversion)

Zarte, buttrige Kekse mit Mandelglasur und feiner Textur, die im Mund zergehen.

# Zutatenliste:

→ Kekse

01 - 250 g Weizenmehl (Type 405)
02 - ½ TL Backpulver
03 - ¼ TL Salz
04 - 225 g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
05 - 150 g Zucker
06 - 1 großes Ei
07 - 2 TL hochwertiger Mandelextrakt

→ Mandelglasur

08 - 120 g Puderzucker
09 - 1–2 EL Milch (alternativ Wasser)
10 - 1 TL Mandelextrakt

# Zubereitungshinweise:

01 - Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Weizenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermengen.
03 - Ungesalzene Butter und Zucker mit einem Mixer 2–3 Minuten hell und luftig schlagen. Anschließend Ei und Mandelextrakt einrühren.
04 - Trockene Zutaten portionsweise unter die Butter-Zucker-Mischung heben, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht übermixen, um trockene Kekse zu vermeiden.
05 - Den Teig in Esslöffelportionen zu Kugeln formen. Diese auf das Backblech setzen und mit der Hand oder dem Glasboden leicht flach drücken.
06 - Die Kekse 8 Minuten backen, bis sie hell bleiben. Danach 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, anschließend vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
07 - Puderzucker, 1 EL Milch und Mandelextrakt glatt rühren. Je nach gewünschter Konsistenz mehr Milch oder Puderzucker hinzufügen.
08 - Die Glasur mit einem Löffel auf den abgekühlten Keksen verteilen und etwa 10 Minuten trocknen lassen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Mehl präzise abmessen (Löffel-und-Abstreichen-Methode) für beste Ergebnisse.
02 - Die Kekse dürfen beim Backen nicht bräunen, um ihre zarte Textur zu bewahren.
03 - Hochwertigen Mandelextrakt verwenden, idealerweise echtes Bittermandelöl.
04 - Optional können gehobelte Mandeln oder Streusel auf die Glasur gegeben werden.
05 - Luftdicht im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar, vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
06 - Tiefgekühlt mit Backpapier zwischen den Schichten bis zu 3 Monate lagerbar.

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