Zarte Steakstücke Gericht (Druckversion)

Zarte Steakstücke treffen auf knusprige Kartoffeln – aromatisch, schnell und perfekt für den Alltag.

# Zutatenliste:

→ Fleisch und Marinade

01 - 680 g Rindersteak (z. B. New York Strip, Ribeye, Sirloin oder Flank), in Stücke geschnitten
02 - 60 ml Sojasoße
03 - 1 EL Worcestershire-Soße
04 - 1 EL Olivenöl (für die Marinade)
05 - ½ TL schwarzer Pfeffer
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (für die Marinade)
07 - ½ TL Chiliflocken
08 - 1 EL Balsamico-Essig

→ Kartoffeln & Braten

09 - 450 g kleine festkochende Kartoffeln, z. B. Drillinge oder Baby-Yukon-Gold
10 - 1 EL Olivenöl (zum Braten)
11 - 3 EL Butter, geteilt
12 - 1 EL frischer Thymian, gehackt
13 - 1 TL getrockneter Oregano
14 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt (zum Braten)
15 - Salz und Pfeffer zum Abschmecken

→ Veredelung

16 - Frische Petersilie zum Garnieren
17 - Geriebener Parmesan nach Geschmack

# Zubereitungshinweise:

01 - Sojasoße, Worcestershire-Soße, 1 EL Olivenöl, schwarzer Pfeffer, 2 fein gehackte Knoblauchzehen, Chiliflocken und Balsamico-Essig gründlich vermengen. Die Steakstücke darin wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, um Raumtemperatur zu erreichen.
02 - In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und unter regelmäßigem Wenden 15–18 Minuten braten, bis sie außen goldbraun und innen weich sind. Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
03 - In derselben Pfanne die restlichen 2 EL Butter schmelzen. Thymian, Oregano und 4 fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und ca. 15 Sekunden anbraten, bis die Aromen duften. Die marinierten Steakstücke hineingeben und pro Seite 1–2 Minuten scharf anbraten, bis sie außen gebräunt und innen noch zart sind.
04 - Die gebratenen Kartoffeln zurück in die Pfanne geben und für etwa 1 Minute unter Rühren erhitzen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Das Gericht mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit geriebenem Parmesan garnieren. Am besten direkt aus der Pfanne servieren und genießen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für gleichmäßiges Garen sollte das Fleisch vor dem Braten Raumtemperatur haben.
02 - Gusseiserne Pfannen eignen sich ideal, da sie die Hitze gleichmäßig verteilen.
03 - Butter und Olivenöl beim Braten kombinieren verhindert, dass die Butter verbrennt und sorgt für Geschmack.
04 - Reste luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Wiedereintauen kurz in der Pfanne anbraten.

Zurückgehen