Süßes Zimt-Donut-Brot (Druckversion)
Locker, saftig und mit würziger Zimtkruste – ein Brot für Frühstück, Brunch oder als süßer Snack.
# Zutatenliste:
→ Brot
01 -
250 g Weizenmehl (Type 405, Allzweck)
02 -
300 g Zucker
03 -
2 TL Backpulver
04 -
0,5 TL koscheres Salz
05 -
306 ml Vollmilch
06 -
1 großes Ei (Zimmertemperatur)
07 -
2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
08 -
1 EL Vanilleextrakt
→ Gewürz-Zucker-Belag
09 -
57 g ungesalzene Butter, geschmolzen
10 -
100 g Zucker
11 -
1 TL Zimt, gemahlen
12 -
0,5 TL Muskatnuss, gemahlen
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 23 x 13 cm) gründlich einfetten oder mit Backpapier auslegen.
02 -
Weizenmehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel sorgfältig miteinander vermengen.
03 -
Vollmilch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben. Alles mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
04 -
Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene ca. 50–60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
05 -
Brot aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
06 -
Für den Belag die Butter schmelzen. Zucker, Zimt und Muskatnuss in einer kleinen Schüssel mischen.
07 -
Das abgekühlte Brot rundum mit der geschmolzenen Butter bestreichen, anschließend großzügig mit der Gewürz-Zucker-Mischung bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Vollmilch sorgt für eine besonders feuchte und zarte Textur. Für Muffins kann der Teig in Förmchen gefüllt und bei 175 °C etwa 20–25 Minuten gebacken werden.
02 -
Zur Aufbewahrung Brot in einem luftdichten Behälter lagern. Es bleibt bei Raumtemperatur 1–2 Tage frisch, im Kühlschrank bis zu 5 Tage, tiefgekühlt bis zu 6 Monate.
03 -
Wer gesalzene Butter verwendet, sollte die Salzmenge im Rezept leicht reduzieren.