Aromatische Zimtschnecken (Druckversion)

Zimtschnecken mit zartem Hefeteig und aromatischer Zimt-Kardamom-Füllung frisch aus dem Ofen genießen.

# Zutatenliste:

→ Teig

01 - 42 g frische Hefe (1 Würfel)
02 - 175 g ungesalzene Butter
03 - 500 ml Vollmilch oder Hafermilch
04 - 1 Prise Salz
05 - 150 g feiner Zucker
06 - 1 TL gemahlener Kardamom (optional)
07 - 850–900 g Mehl (z. B. 500 g Dinkelmehl Type 630 und 350 g Weizenmehl)

→ Füllung

08 - 200 g weiche Butter
09 - 160 g Zucker
10 - 1 EL Zimt
11 - 1 Päckchen Vanillezucker

→ Verzierung

12 - 1 Eigelb (zum Bestreichen)
13 - Hagelzucker oder Puderzuckerguss (optional)

# Zubereitungshinweise:

01 - Butter und Milch langsam in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen, damit die Hefe nicht beschädigt wird.
02 - Die frische Hefe in eine große Schüssel bröseln und die lauwarme Butter-Milch-Mischung dazugeben. Rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
03 - Salz, Zucker und die Hälfte des Mehls hinzufügen. Mit einem Knethaken verrühren und nach und nach das restliche Mehl einarbeiten, bis ein geschmeidiger, kaum klebriger Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
04 - Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen und die Mischung aus Zucker, Zimt und Vanillezucker gleichmäßig verteilen. Vom langen Rand her eng aufrollen und mit der Naht nach unten legen.
05 - Die Teigrolle in circa 3 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
06 - Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schnecken mit verquirltem Eigelb bestreichen und optional mit Hagelzucker bestreuen. 10–15 Minuten goldbraun backen.
07 - Die Zimtschnecken leicht abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzuckerguss verzieren. Am besten warm servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Milch-Butter-Mischung sollte wirklich lauwarm sein, um die Hefe nicht zu zerstören. Für besonders fluffige Zimtschnecken den Teig gut kneten und ausreichend gehen lassen.
02 - Zimtschnecken lassen sich hervorragend einfrieren, entweder vor oder nach dem Backen. Vor dem Servieren bei 150 °C kurz aufbacken.

Zurückgehen