Zimtschnecken trifft Käsekuchen (Druckversion)

Würziger Käsekuchen mit Zimt-Aroma und knusprigem Keksboden, ideal für jede Jahreszeit.

# Zutatenliste:

→ Keksboden

01 - 150 g Graham-Cracker-Krümel oder Biscoff-Kekse
02 - 50 g brauner Zucker
03 - 1 TL Zimt
04 - 70 g geschmolzene Butter

→ Zimtfüllung

05 - 100 g brauner Zucker
06 - 15 g Mehl
07 - 2 TL Zimt
08 - 50 g geschmolzene Butter

→ Käsekuchenmasse

09 - 600 g Doppelrahmfrischkäse, zimmerwarm
10 - 100 g brauner Zucker
11 - 50 g Kristallzucker
12 - 200 g Saure Sahne
13 - 3 Eier, zimmerwarm
14 - 1 TL Vanilleextrakt
15 - Prise Salz

→ Frischkäse-Frosting

16 - 150 g Frischkäse, zimmerwarm
17 - 50 g Puderzucker
18 - 1 TL Vanilleextrakt
19 - 100 ml Schlagsahne, steif geschlagen
20 - Zimt zum Bestreuen

# Zubereitungshinweise:

01 - Graham-Cracker-Krümel oder Biscoff-Kekse mit braunem Zucker und Zimt vermengen. Geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Masse gleichmäßig in eine Springform (Ø 24 cm) drücken und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft 10 Minuten vorbacken.
02 - Braunen Zucker, Mehl und Zimt in einer Schüssel vermengen. Geschmolzene Butter zugeben und alles zu einer streichfähigen Masse verrühren.
03 - Frischkäse mit braunem und Kristallzucker cremig rühren. Saure Sahne und Vanilleextrakt unterrühren. Die Eier nacheinander einarbeiten und mit einer Prise Salz abschmecken.
04 - Käsekuchenmasse und Zimtfüllung abwechselnd in die Springform geben, um ein marmoriertes Muster zu erzeugen.
05 - Springform mit Alufolie umwickeln, in eine größere Form mit heißem Wasser stellen. Den Kuchen bei 160 °C Umluft ca. 60 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte noch leicht wackelig ist. Ofen ausschalten und Kuchen noch eine Stunde im geschlossenen Ofen abkühlen lassen.
06 - Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
07 - Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
08 - Frosting gleichmäßig auf dem gekühlten Kuchen verteilen und mit einer Prise Zimt bestreuen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Verwendung eines Wasserbades verhindert Risse im Käsekuchen durch gleichmäßige Hitzeverteilung.
02 - Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, um eine glatte und gleichmäßige Masse zu erzielen.
03 - Der Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu fünf Tage frisch und lässt sich ohne Frosting auch einfrieren.

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