Zimtrolle Käsekuchen Genuss (Druckversion)
Cremiger Käsekuchen mit Zimt und knusprigem Spekulatiusboden, ideal zum Verwöhnen.
# Zutatenliste:
→ Keksboden
01 -
200 g Spekulatius oder Karamellkekse
02 -
100 g Butter
03 -
1 TL Zimt
→ Cheesecake-Füllung
04 -
600 g Doppelrahmfrischkäse
05 -
400 g Schmand
06 -
120 g Zucker
07 -
2 EL Mehl
08 -
4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
→ Zimtfüllung
09 -
80 g Butter
10 -
80 g brauner Zucker
11 -
2 EL Mehl
12 -
1 EL Zimt
→ Frosting
13 -
100 g Puderzucker
14 -
3 EL Milch
15 -
150 g Frischkäse
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter schmelzen. Kekse fein zerbröseln und mit Butter sowie Zimt vermengen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Masse in die Form geben und festdrücken. Boden 10 Minuten vorbacken, dann Ofentemperatur auf 170°C reduzieren.
02 -
Frischkäse, Schmand und Zucker cremig rühren. Mehl und Eier kurz unterheben, um Luftblasen zu vermeiden.
03 -
Butter in kleinem Topf schmelzen und leicht bräunen. Vom Herd nehmen. Zucker, Zimt und Mehl einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
04 -
Die Hälfte der Cheesecake-Masse auf den vorgebackenen Boden geben. Hälfte der Zimtfüllung darauf verteilen und mit Gabel leicht marmorieren. Restliche Cheesecake-Masse und Zimtfüllung darübergeben und erneut marmorieren. 45–55 Minuten bei 170°C backen, bis goldgelb. Vollständig auskühlen lassen.
05 -
Puderzucker mit Milch glatt rühren. Frischkäse unterheben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Kalt stellen oder sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Nicht zu lange rühren, um Luftblasen und Risse in der Füllung zu vermeiden.
02 -
Langsam im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
03 -
Vor dem Servieren eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen für optimale Cremigkeit.
04 -
Für eine weihnachtliche Variante 1 TL Lebkuchengewürz in die Zimtfüllung geben.
05 -
Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar; Frosting vor dem Einfrieren entfernen.