Zitronen- und Erdbeercreme (Druckversion)
Frische Zitronen-Cupcakes mit samtiger Erdbeer-Buttercreme vereinen Fruchtigkeit und Cremigkeit.
# Zutatenliste:
→ Zitronen-Cupcakes
01 -
187 g Mehl
02 -
2 TL Backpulver
03 -
¼ TL Salz
04 -
112 g weiche Butter
05 -
200 g Zucker
06 -
2 EL Zitronenschale
07 -
2 große Eier
08 -
1 ½ TL Vanilleextrakt
09 -
60 ml Milch
10 -
60 ml Schmand oder Sauerrahm
11 -
60 ml frisch gepresster Zitronensaft
→ Erdbeer-Buttercreme
12 -
225 g Erdbeeren (frisch oder gefroren)
13 -
168 g weiche, formstabile Butter
14 -
330–440 g Puderzucker
15 -
1 EL Schlagsahne (optional)
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Butter, Zucker und Zitronenschale 2–3 Minuten cremig schlagen. Eier unterrühren, bis die Masse homogen ist.
02 -
Abwechselnd Mehlmischung, Schmand, Mehl, Milch und erneut Mehl unterheben. Nicht zu lange rühren. Zitronensaft kurz unterheben. Teig zu etwa 2/3 bis 3/4 in die Förmchen füllen.
03 -
Cupcakes 15–18 Minuten backen, vollständig auskühlen lassen.
04 -
Erdbeeren putzen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Püree 10–15 Minuten einkochen, bis es eine marmeladenähnliche Konsistenz erreicht. Vollständig abkühlen lassen.
05 -
Butter cremig aufschlagen. Nach und nach Puderzucker einarbeiten. 2–3 EL des abgekühlten Erdbeerpürees unterrühren. Bei Bedarf 1 EL Schlagsahne für mehr Cremigkeit hinzufügen.
06 -
Die ausgekühlten Cupcakes mit der Erdbeer-Buttercreme dekorieren und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
02 -
Das Erdbeerpüree muss vollständig kalt sein, um eine festere Buttercreme zu gewährleisten.
03 -
Mehr Zucker oder weniger Püree ergeben eine festere Buttercreme.