Zitronen-Cupcakes mit Erdbeercreme

Diese ZitronenCupcakes mit Erdbeer Buttercreme bringen den frischen Geschmack von Sommer direkt auf den Teller. Saftiger Zitronenteig trifft auf eine zarte, fruchtige Buttercreme, die mit echten Erdbeeren zubereitet wird. Ideal für Gäste, ein Picknick oder einfach als kleine Genussfreude zwischendurch.

Ich liebe die Harmonie zwischen der säuerlichen Zitrone und der süß fruchtigen Erdbeere. Beim Backen bringt das Zusammenspiel der Aromen immer ein kleines bisschen Sommerfeeling in meine Küche.

Zutaten

• Für die Zitronen Cupcakes: 187 Gramm Mehl am besten Type 405 für luftige und leichte Cupcakes, 2 Teelöffel Backpulver wichtig für das Aufgehen, ¼ Teelöffel Salz verstärkt die Aromen, 112 Gramm weiche Butter für eine saftige Textur, 200 Gramm Zucker sorgt für die richtige Süße, 2 Esslöffel frische Zitronenschale geben intensiv frische Noten, 2 große Eier als Bindemittel und für die Struktur, 1½ Teelöffel Vanilleextrakt rundet den Geschmack ab, 60 Milliliter Milch unterstützen die Geschmeidigkeit, 60 Milliliter Schmand oder Sauerrahm machen den Teig besonders fluffig und geben leichte Säure, 60 Milliliter frisch gepresster Zitronensaft für das charakteristische Zitronenaroma
• Für die Erdbeer Buttercreme: 225 Gramm Erdbeeren frisch oder aufgetaut für natürliche Fruchtigkeit, 168 Gramm weiche Butter wichtig für die cremige Konsistenz, 330 bis 440 Gramm Puderzucker als süße Grundlage und Stabilitätsgeber, 1 Esslöffel Schlagsahne optional für zusätzliche Cremigkeit

Anleitung

Zitronen Cupcakes vorbereiten:

Backofen auf 180 Grad Celsius Ober/Unterhitze vorheizen, Umluft 160 Grad. Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen. Mehl Backpulver und Salz mischen, das sorgt für einen gleichmäßigen Teig. Butter Zucker und Zitronenschale 2 bis 3 Minuten cremig schlagen, so wird die Basis luftig. Eier einzeln einrühren, bis alles verbunden ist. Abwechselnd Mehlmischung Schmand Mehl Milch und wieder Mehl unterheben nicht zu lange rühren sonst werden die Cupcakes zäh. Zitronensaft zuletzt kurz unterheben für den Frischekick. Teig in die Förmchen füllen jeweils zu etwa zwei Dritteln voll.

Backen und auskühlen lassen:

Cupcakes 15 bis 18 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Komplett auskühlen lassen, bevor die Creme aufgetragen wird.

Erdbeer Buttercreme herstellen:

Erdbeeren putzen pürieren und durch ein feines Sieb streichen, so bleibt die Creme samtig ohne Kerne. Püree bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten einkochen, bis es marmeladenartig dick wird, danach abkühlen lassen. Butter cremig aufschlagen, das sorgt für eine luftige Basis. Nach und nach Puderzucker zugeben für die perfekte Süße und Stabilität. 2 bis 3 Esslöffel des abgekühlten Erdbeerpürees unterrühren, das gibt den fruchtigen Geschmack und die Farbe. Optional Schlagsahne hinzufügen falls die Creme noch cremiger sein soll. Buttercreme auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen oder verstreichen.

Besonders die Kombination von Zitronenschale und Erdbeeren macht dieses Rezept unverwechselbar. Ein besonderes Highlight für mich ist immer das Einkochen des Erdbeerpürees das die Süße perfekt bündelt und jede Creme leicht rosa färbt.

Aufbewahrungstipps

Cupcakes ohne Buttercreme lassen sich bis zu einem Tag bei Raumtemperatur lagern. Mit Buttercreme am besten luftdicht und kühl bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Einfrieren sollten die Cupcakes ohne Frosting vorbereitet werden eingefroren und kurz vor dem Servieren frisch verziert werden.

Zutatenvariationen

Anstelle von Schmand kann man griechischen Joghurt oder Crème fraîche verwenden. Erdbeeren lassen sich durch Himbeeren oder Brombeeren ersetzen für eine andere fruchtige Note. Die Buttercreme lässt sich mit Zitronen oder Orangenabrieb verfeinern um neue Geschmackserlebnisse zu erzielen.

Servierempfehlungen

Diese Cupcakes passen wunderbar zu einer Tasse frisch gebrühten Tee oder Kaffee. Ideal als Dessert bei Sommerfesten Picknicks oder Geburtstagen. Mit Minzblättern oder frischen Erdbeeren als Dekoration servieren das sieht besonders ansprechend aus.

Viel Spaß beim Backen und guten Appetit.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind geeignet, das Einkochen dauert nur etwas länger.

→ Warum muss das Erdbeerpüree eingekocht werden?

Das Einkochen reduziert überschüssiges Wasser, damit die Buttercreme nicht zu flüssig wird.

→ Kann ich den Schmand ersetzen?

Ja, alternativ eignen sich griechischer Joghurt oder Crème fraîche als Ersatz.

→ Warum werden meine Cupcakes zu fest?

Dies liegt oft an zu langem Rühren nach Zugabe des Mehls, wodurch der Teig zäh wird.

→ Wie wird die Buttercreme richtig rosa?

Ein stark eingekochtes Erdbeerpüree färbt die Buttercreme natürlich und intensiv rosa.

→ Kann ich die Cupcakes am Vortag vorbereiten?

Ja, der Teig kann am Vortag gebacken werden, die Creme frisch dazugegeben am Serviertag.